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开海啦 开海啦,买海鲜去!

来源： 最后更新：22-11-01 01:57:21

　　挑海鲜、吃海鲜看这里，最肥最美味!

　　螃蟹

　　蟹肉肥美、营养丰富，大连人常吃的螃蟹一般都是飞蟹、花盖和赤甲红。这个季节主要吃飞蟹也叫梭子蟹，选好的蟹子是有讲究的：

　　①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。老大连人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的(公)螃蟹;10月要挑肚子圆圆且泛黄的(母)螃蟹。当然还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，也正是鲜肥的时候。(是还没有跟公蟹交配的母蟹)

　　②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳;

　　③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强;

　　④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚;

　　⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满;

　　⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

　　蛏子

　　①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

　　②不要以为选开口的蚬子就是活的，大错特错!在水里开口的蚬子，可能已经死了很久了!

　　③闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

　　④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

　　买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦!

　　扇贝

　　选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢?老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

　　海虾

　　买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)，除此之外还有：

　　①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;

　　②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的;

　　③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

　　④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸;

　　⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

标签: 扇贝  用手  新鲜  螃蟹  肉质  

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