来源: 最后更新:22-11-12 09:15:08
雪绵豆沙是一道菜品,主料是豆沙,配料是蛋清、蛋泡糊等,调料为菜油、猪油、白糖等,通过松炸的烹调方法做成。那么,雪绵豆沙是东北菜吗?
一、雪绵豆沙是东北菜吗
雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族,后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一,属于吉菜(东北菜),已有百年历史。
二、雪绵豆沙制作方法
1.先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。
2.鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右,蛋清置于无油无水的不锈钢桶内,用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋清至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。
3.锅放油烧至4成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅,再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。
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