来源: 最后更新:22-12-27 03:16:51
又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,属十字花科,是甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,被誉为蔬菜皇冠。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸,19世纪末传入中国,因其营养丰富、口感绝佳,在《时代周刊》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫作天赐的良药和穷人的医生。
不仅如此,西兰花还有极好的抗癌功效。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。
功效
1.西兰花的细胞壁所产生的萝卜硫素,能促进体内制造抑制自由基和致癌物质的酵素,能有效预防直肠癌、结肠癌、肺癌、胃癌、和乳腺癌等癌症。
2.丰富的维生素和B胡萝卜素可以提高身体的免疫力,对抗细菌的感染和肿瘤。
3.西兰花属于低卡路里的食物,是减肥者首选的蔬菜之一。
4.西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒功能。
5.西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
西兰花在放进冰箱之前应先泡冷水,水中加几滴酒,沥干后用保鲜膜包起,再放入冰箱冷藏;或是汆烫后放入保鲜盒,冷藏或是冷冻。
1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。
4.煮的时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌的营养成分。
饮食宜忌
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配,炒着吃。
美味佳肴
西兰花炒肉
材料:兰花600克,肉里脊400克,葱3支,盐1茶匙,味精茶匙,酱油1大匙淀粉少许。
做法:1.兰花除去硬梗后分成小朵,放入滚水中烫后取出。
2.猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀,腌一下。
3.起油锅,锅中放入油3大匙,等油热至冒烟,先将猪肉炒至七分熟,再加入烫过的西兰花,一起炒匀,放入调味的盐和味精,再用淀粉加水勾芡即可。
补充体内维生素K
原料:西兰花400克,大蒜15克
配料:淀粉5克,盐2克,鸡精5克,水90毫升
做法:
1.把西兰花洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用。
2.大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3.干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状。
4.撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的西兰花上即可食用。
能量33千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A1202微克
胡萝卜素7210微克
硫胺素毫克
核黄素毫克
烟酸毫克
维生素C51毫克
维生素E1毫克
钙67毫克
磷72毫克
钾17毫克
钠毫克
镁17毫克
铁1毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
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