来源: 最后更新:23-01-03 02:26:26
猪蹄就是猪的四蹄,别称猪手、猪脚等,营养价值非常高,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,为老幼皆宜的健康食品,尤其还是一种美容抗衰老食品,下面我们就一起来看一看猪蹄汤的家常做法大全吧!
美白猪蹄汤
【材料】猪蹄1只,花生15粒,黄豆15粒,红枣6个,大葱1根,姜5片,八角2个,花椒10粒,清水适量.
【做法】①猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,剁成块。②将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,捞出猪蹄块用水冼干净。③锅中放清水,倒入猪蹄,大火炖开后转成中小火,加入葱、姜、八角、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时。④汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时,黄豆酥烂后加入红枣、盐,继续用小火炖20~30分钟即可。
瓜菇猪蹄汤
【材料】猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许,药材(红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克)。
【做法】①香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。②猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。③锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
黄豆猪脚汤
【材料】猪蹄2只,黄豆适量,盐适量,姜1块,黄酒适量。
【做法】①猪脚2只,切块备用,黄豆若干,浸泡一夜备用,大姜一块备用。②猪脚氽水,加姜片黄酒去腥,捞出洗去浮沫后备用。③所有原料放进煲中,大火滚开后关小火3~4个小时,期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
花生猪蹄汤
【材料】猪蹄1000克,花生米(带皮)100克,大枣40枚,料酒25克,酱油60克,白糖30克,葱段20克,生姜10克,味精、花椒、八角、小茴香各少许,盐适量。
【做法】①花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润。②将猪蹄出毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀。③锅内放油,上火烧七成热,将猪蹄炸至金黄色捞出,放在炒锅内,注入清水,同时放入备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即可。
墨鱼猪蹄汤
【材料】猪脚、墨鱼150克,红枣5枚,姜,盐、味精适量。
【做法】①猪脚刮洗干净、斩件,飞水备用。②墨鱼浸软、切块。③炖煲放适量清水,加入猪脚、墨鱼、姜片、红枣5枚,炖2小时酥烂,调入盐、味精即可。
海带蹄花汤
【材料】猪蹄,海带,盐,料酒,生姜,胡椒粉,鸡精。
【做法】①猪蹄剁块,用温水洗净,海带泡发后切成条。②将猪蹄用凉水焯煮开后五分钟,去掉血沫。③另起砂锅,注内足量的热水,将焯煮过的猪蹄下入,烹少许料酒,放姜,大火炖半小后,转中小火炖2小时。④下切好的海带条,一同炖半小时,至猪蹄和海带软烂,调入盐,胡椒粉和鸡精。
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