来源: 最后更新:23-02-03 08:58:27
地瓜发芽了还是可以吃的,发芽不会产生毒素,也不是坏了或者霉变的前兆。地瓜本身属于根茎类食物,发芽说明储存环境良好。如果地瓜表面出现黑褐色斑点则不能食用,黑斑病菌释放的毒素中带有番薯酮和番薯酮醇,会使地瓜变硬发苦,对我们的肝脏有剧毒。
发芽的地瓜是不会产生毒素的,地瓜在储存的过程中需要进行高温处理,地瓜发芽后会更加不易坏。如果地瓜的表皮出现黑褐色的斑点时是不可以继续进行食用的。
地瓜表皮的黑褐色斑点是受到了黑斑菌的污染导致的,黑斑病菌释放出的毒素,其中带有番薯酮和番薯酮醇,会让地瓜变硬发苦,对我们的肝脏有剧毒。这种毒素即使被煮或烤,但其中的活性并没有消失。
地瓜具有很好的保健功能,不仅可以用来减肥,对于预防胆固醇过高、养护关节、辅助降血压都有一定的作用,红薯中还含有大量的淀粉以及蛋白质,可以起到养胃健脾、预防便秘的作用。
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