来源: 最后更新:23-02-04 08:04:26
剁辣椒一斤放50g盐,一般是按照10:1的比例放盐,再加一点明矾进去拌匀,做出来的剁椒酱不咸又耐放,不会容易坏掉。如果是需要存放久一些就按照10:2的比例放盐,盐可以有效杀菌,让剁椒存放时间更久,腌制辣椒一般需要一周的时间。
剁辣椒腌制起来需要1周的时间,尽量挑选无虫害、新鲜的小尖尖辣椒。在腌制的时候先尽量切碎,然后根据自己食用的时间,需要存放的时间久,量大的情况下,就可以按照10:2的比例放盐,如果是存放时间短,吃的少的情况就可以按照10:1的比例。
剁辣椒腌制方法
准备材料:红辣椒1000g,植物油50g,食盐200g。
1、将红辣椒洗净后彻底吹干,完全晒干没有水分后把辣椒柄去掉。
2、将所有辣椒全部剁碎,剁的越碎越好,然后在表面淋上一圈植物油,密封保存即可,最好密封一个月以上。
3、一般剁辣椒腌制一周以后就可以食用,越放味道越香,食用完记得密封好。
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