来源: 最后更新:23-02-04 03:17:29
山药发芽可以吃,但是最好不要吃。山药发芽后不会产生一些有毒物质,但是山药发芽后,本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
山药是一种非常常见的食材,它含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素,还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶等多种营养成分,有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效。山药发芽后不会产生有毒有害的成分,如果自家买的山药出现了发芽的情况,可以食用,但尽量不要吃,如果吃应该深度切除发芽的部位再食用比较好。
1.干燥保存
山药发芽的话需要一定的水分,将山药放在干燥通风的地方,可以避免山药出现发芽的情况。
2.低温保存
山药是一种可以耐低温的食物,通常在1-4度的时候可以保存3年之久。可以把没吃完的山药放在冰箱中冷藏,为了保持山药的口感,要带皮保存,不要清洗山药上的泥土。
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