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炸麻花的做法和配方

来源： 最后更新：23-02-05 12:00:42

1、配方：面粉 550g

牛奶 1袋

熟豆油 适量

鸡蛋 2个

盐 1小勺

白糖 6汤匙

酵母 2小勺

2、做法

准备好上面的材料。

将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。

加入酵母调匀。

除了面粉外将所有材料加入混合。

最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

发好的样子，入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油，取一份先搓成长条，约一米长，左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿，还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。

右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合。

其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。

全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。发好之后，锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下，炸的过程中用中小火。

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