来源: 最后更新:23-02-08 04:01:14
蚝油是一种用牡蛎熬制而成的调味料,蚝油也是广东传统鲜味调料,素有海底牛奶的称号,主要以牡蛎为原料,经过烹煮取汁浓缩,加以辅料制成。蚝油主要是用来炒菜、做蘸酱、调馅料以及做焖锅,但蚝油不建议长时间高温加热。
蚝油是用木里提炼出来的调味品,味道鲜美,蚝香浓郁,粘稠度适中,营养价值也非常高,也是配置蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的历史起源
蚝油是一种海生软体动物,肉质鲜美,营养丰富,遍布于我国南方沿海,主要是从广东珠海水乡诞生,当时蚝油属于悄悄成立的小食调料,作为调味料,诞生于一个小作坊,主人李锦裳1888年开了一个小茶寮,在小茶寮煮蚝出售。
如今的蚝油
蚝油现如今是被用作炒菜的必备调料,特别是炒蔬菜,带叶子的菜用上蚝油让菜的味道变的简单,吃起来也更加美味。吃火锅的时候做调料酱也要加入少许蚝油,烧烤后趁热在食物上刷一层蚝油也非常美味,另外蚝油还可以用来凉拌菜品。
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