来源: 最后更新:23-02-11 09:37:08
一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,其中芹菜和蒜苔炒牛肉最为出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩,一般要用大火,高温爆炒,炒的时间不宜过长,否则肉质变老变硬,炒前还需将牛肉腌制一下。
一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,小炒牛肉和很多家庭经常做的一道菜,也是很多饭店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和时间,一般要用大火翻炒,时间在保证牛肉熟透的情况下越短越好。
芹菜炒牛肉是牛肉的经典搭配之一,将牛肉切丝,碗中放入生抽、水淀粉、胡椒粉、料酒、姜末抓匀,腌制1小时,然后将芹菜洗净切片。锅中烧油,放入蒜末、姜片、芹菜,翻炒一会后加入牛肉,然后加入生抽、鸡精、香料爆炒,最后倒入水淀粉勾芡即可。
牛肉不仅可以爆炒,和土豆搭配做土豆炖牛肉味道也非常不错,另外还可以做炖罗宋汤,做焖饭,做肉饼等等,这些是比较中式的做法。在西方国家,牛肉一般拿来煎成牛排,整块牛排放入锅中煎制,最后撒上黑胡椒。
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