来源: 最后更新:23-02-12 08:53:18
毛肚在水里最多可以泡上3天-5天,毛肚大多时候都是用水泡着,这是因为新鲜的毛肚一般都是是冷冻保存,冷冻后的毛肚中有很多碎冰粒,需要用水泡着完全解冻。一般毛肚中的结晶水分解冻后会破坏细胞,营养和口感都会下降,不建议泡太久。
毛肚分为冰鲜毛肚和冰冻毛肚,冰鲜毛肚是指上等的毛肚刚从牛身上取出,短时间将毛肚的温度迅速降低0摄氏度,然后贮藏运输,这样肉质会保持软嫩的状态,也能预防细菌。而冰冻毛肚就是在冰库中保存的毛肚,一般这样的毛肚里面会含有许多水分结晶,解冻以后会破坏细胞,营养和口感都回会下降。
冰冻毛肚拿来家后需要在水里泡上1-2天,让水分结晶完全解冻,不建议常温下解冻,会造成解冻不均匀和肉质腐烂的情况。
另外,购买的冰鲜毛肚的话一般在超市中都浸泡好了的,只需要拿回来用水洗几遍就可以解冻了。
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