来源: 最后更新:23-02-12 11:16:49
姜撞奶一般使用的是水牛奶,要是没有水牛奶用普通的全脂牛奶要是可以的。水牛奶的质地浓稠,容易凝结,制作出来的姜撞奶更加地道,口感也浓稠一些,若是用其它类型的牛奶,会出现口感偏硬或者偏软的情况,食用起来就缺少独特的风味了。
姜撞奶是市面上一种特色小吃,是用鲜牛奶和生姜搭配制作而成的,不过要是想要自己动手制作好吃的姜撞奶,就需要掌握正确的方法,首先在牛奶的选择上面,要购买水牛奶或全脂鲜牛奶,不能用脱脂牛奶,或者普通的纯牛奶等。
水牛奶制作出来的姜撞奶口感是最地道的,带有牛奶的浓香和丝滑,让人胃口大开,水牛奶它质地浓稠,容易凝结,口感也比较香醇,制作出来的姜撞奶口感比较好。
姜撞奶制作原理
生姜里面含有蛋白酶成分,能和牛奶里面的蛋白质发生化学反应,让牛奶里面的一种蛋白质由可溶的状态变成不可溶的状态,从而让牛奶凝固,从液态变成固态。
姜撞奶撞上后就会慢慢凝固
在制作姜撞奶的时候,撞上之后几秒钟就能产生沉淀,接着就会慢慢的凝固,要是等了5分钟之后还没有凝固,那么就基本说明不会再凝固了。
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