来源: 最后更新:23-02-15 07:12:29
先将年糕放锅中,加入没过年糕的冷水,再放些配菜,如鱼豆腐、鱼露、辣酱及少许生抽和糖,大火煮开,当水分差不多时加入泡菜,最后就可翻炒收汁了,期间注意不同搅拌,以免糊锅。收完汁将芝士碎洒在年糕表面,小火焖一分钟让芝士软化,即可开吃。
首先将大约三百克年糕放入锅中,然后往锅中加入能没过年糕的水和两勺鱼露、辣酱,再往锅中加入适量的糖并用大火将水煮开,然后依次往锅中倒入鱼豆腐之类的配菜焖煮十分钟左右。
焖煮十分钟后看一下锅中汁的情况,如果汁还比较多,就再焖煮蒸发掉一些水分。随后往锅中加入泡菜并用锅铲不断翻炒,以免糊锅。这里还可以加入鸡蛋、人参粉,使其带有特殊风味,不过要注意人参粉需要制成糊状再添加。
等年糕煮好之后我们就可以往锅中加入芝士,这里的芝士最好是用芝士碎,洒在年糕上面,盖上盖子焖一分钟直至芝士变软。有条件的话还将芝士碎放在烤箱烤一下,这样的芝士吃起来拉丝,味道更好。
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