来源: 最后更新:23-02-16 06:27:54
炸酥肉要选择五花肉,将五花肉切成条,加入料酒3勺、生抽2勺、蒜末、蛋清腌制10分钟,用300克油炸粉,加入适量的油、盐和鸡精混合制成面糊,锅中将油烧至6成热,五花肉挂上面糊再下油锅,大约5分钟,表面炸至金黄酥脆即可。
将新鲜的猪肉切成条,然后裹上面粉糊,在锅中能榨出金黄酥脆的酥肉,制作简单,味道却十分诱人。想要做出又脆又香的酥肉,要掌握好腌制的方法和油炸的时间,下面就来看看具体制作步骤吧。
准备材料:五花肉300克、鸡蛋2个、料酒3勺、生抽2勺、盐一勺、鸡精适量、油炸粉300克、蒜10克
1、五花肉洗净后切成条,可以先冷冻至一定硬度,更容易切,蒜切成蒜末备用
2、碗中加入料酒3勺、生抽2勺、蒜末均匀搅拌,倒入肉条、蛋清腌制10分钟
3、300克油炸粉中加入适量的油、一勺盐、适量鸡精混合成面糊
4、锅中油烧成6成热,用筷子插进油锅中,有小气泡产生即可,将肉条挂上面糊,然后下入油锅中,大约炸5分钟即可捞起
制作酥肉要选择肥瘦相间的五花肉,八分瘦肉两分肥肉最好,这样炸出来的酥肉吃起来更油腻。猪肉一定要用蛋清腌制,蛋清能很好的锁住猪肉中的调味料和水分,保证油炸后的酥肉更脆嫩。
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