来源: 最后更新:23-03-04 07:24:37
猪小肚一般是指猪的膀胱、尿脬和脬子。小肚挑选可以看光滑度,选择光滑度比较好,没有赘生物的,挑选颜色比较红润的,而且大小要均匀。如猪小肚出现了浅绿色、有糜乱恶臭味等情况,则建议不要购买。
一、猪小肚是指猪的哪个部位
1、猪小肚是指猪的膀胱、尿脬和脬子,清理干净后可以做成食品,比如卤菜等,还可以入药。
2、挑选猪小肚可以看光滑度,选择光滑度比较好,而且无赘生物的;然后看水分,猪小肚里面容易包冰;最后挑选颜色比较红润的。猪小肚的大小要均匀,这样煮出来的比较干净。
3、如果猪小肚出现了浅绿色、黏膜模棱两可、看上去软绵绵、容易破、也有糜乱的恶臭味等情况,那么不要挑选这样的猪小肚。
4、猪小肚不能长时间存放,买回家之后应该及时食用。
二、猪小肚如何清洗干净
1、把猪小肚用清水洗1-2次,然后放进快烧开水的锅里,需要频繁翻动,不用等水开就可以把猪小肚取出来,最后把猪小肚两面的污物清理掉即可。
2、猪小肚用清水洗2次,然后加入适量的白醋和生粉搓洗猪肚去掉异味,再用清水洗掉醋和生粉。还可以把猪小肚翻转用食盐搓擦,然后用清水冲洗干净,这样也可以去除其它异味。
3、把需要清洗的猪小肚上的筋膜剪掉,然后从猪小肚开口处剪出一个方便清洗的缺口,把猪小肚里层从缺口处翻出来,在流水下冲洗干净。在料理盆里面加入2匙盐,把洗干净的的猪小肚放进去,用力抓洗猪小肚,直到抓出粘液即可,然后在把粘液冲洗干净。
4、最后将洗干净的猪小肚放入料理盆,再加入适量清水,倒入2汤匙白醋,浸泡15分钟左右消除猪小肚上的异味即可。
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