来源: 最后更新:23-05-31 07:14:57
萝卜收获是否适时是贮藏成败的关键之一。萝卜不耐-3℃的低温,因此,收获萝卜的适宜时间是在一3℃的寒流侵袭的前几天。过早的收获,不仅萝l的品质不良,而且外界气温和土温过高,收获后萝卜堆的温度降不下来,在长时间较高的温度条件下,萝卜会发芽、腐烂而降低品质。收获过晚,则可能因天气骤冷而受冻,轻则使萝卜产生异昧,降低食用风味;重则增加贮藏中的腐烂损失。
萝卜收获后最好把其顶部切去,把萝卜的项芽、腋芽全部除掉,避免在贮藏中抽薹长叶,消耗养分、水分,引起肉质根糠心。然后仔细地挑选,凡有裂口的、受病虫危害的、遭受各种机械损伤的及品质不良的萝卜都应选出,以减少在贮藏中的损失。
萝卜在收获、搬运和堆积入坑的过程中,必须尽可能地避免机械损伤。因为机械伤口,会使萝卜增强呼吸强度,从而使菜堆中温度升高,营养物质消耗,从而引起糠心,而且往往招致病菌从伤口侵入。在埋藏期间一遇适宜的环境条件,病菌就会迅速繁殖而使萝卜腐烂。
萝卜收获后应及时入坑,降温贮藏,对埋藏的成败有重大关系。否则,萝卜在地上经风吹日晒,会很快萎蔫,不但容易糠心,降低品质,而且会大大降低对病菌的抵抗力,对贮藏极为不利。切顶后的萝卜可先放入深30厘米、宽1米的成沟里,上面覆一层薄土,进行预冷、预贮,7-8天后再挑选一次,剔除腐烂者,其余的移入一般窖中贮藏。如果因萝F贮藏数量很大,不可能同一天中全部埋藏起来,应把萝l卜堆在一起,并用摘下来的萝卜叶加以覆盖,以防止萎蔫和糠心,在天气较冷时,须用土覆盖,以防止冻害。
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