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面包配方金典老式面包的做法 老式面包的做法和配方视频教程窍门

来源： 最后更新：23-06-18 09:36:30

老式面包的做法、这款面包并没有太多添加，却能有如此浓郁的香味与绵软的组织，揉面时面团听话的就象是个乖宝宝，细腻柔滑，就是模具太不给力了，我没有方型的模直接用了长帝标配的烤盘，结果我的包包是只长胖不长高呀。

将酵头原料混合均匀。酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克。

放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑。

放温暖处基础发酵至2倍大。

发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。

全部做好后，放在涂过油的烤盘

放温暖湿润处进行最后发酵。

发好后放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右，出炉立即刷一层融化的黄油。

标签: 面包  老式  配方  

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