亚麻籽油高温炒菜有毒吗（亚麻籽油高温炒菜有什么后果）
来源： 最后更新：24-06-01 04:38:00
导读： 亚麻籽油高温炒菜是有毒的，原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸，油脂耐热性很差，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚
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亚麻籽油高温炒菜是有毒的，原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸，油脂耐热性很差，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快。
亚麻籽油高温炒制菜会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性，而烹调油中还含有多种致突变性物质。亚麻籽油炒菜温度应该控制在80°以下，而炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。
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