来源: 最后更新:24-06-06 05:37:37
自己在家炸的薯条总是比较软,这会有两种原因,一种是土豆前期处理的时候没做好,土豆削成条以后,准备一个保鲜袋,把裹好淀粉的土豆放在保鲜袋里边之后把收口收紧,然后放在冰箱冷冻,冷冻的时间最少要4个小时左右,这样冷冻后的土豆条炸起来会很脆。还有一种是油炸的时候油温没有控制好,没炸透或者炸过头都会导致薯条比较软。
自制薯条的做法:
1、土豆洗净去皮,切成常规薯条粗细的长条状;
2、将土豆条洗干净,清水泡十分钟到二十分钟;
3、沸水中焯煮两分钟,捞出,过冷水,颜色一变即可,不可以煮久了;
4、控水后,平铺在干净的厨房纸上吸水,干燥几分钟;
5、用保鲜袋装上,放在冰箱里速冻几个小时,最少4小时左右;
6、要吃时现拿出,油锅热后放最大火,炸制薯条变硬,浮起来且微微上色关火,淋油,放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走,撒上食盐或者椒盐,摇晃即可。
标签: 薯条
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