来源: 最后更新:22-07-30 11:44:27
揉捻是乌龙茶初制的塑形工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序,揉与焙是反复相间进行的,各个工序互相联系、互相制约。
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