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毛豆可不可以生吃，富含哪些营养成分

来源： 最后更新：22-08-11 11:26:52

毛豆是不可以生吃的。因为生毛豆里面含有一种抗胰蛋白酶成分，生吃可能会导致胰腺肿大，危害身体健康，所以一般是将其炒熟或者煮熟后再食用。毛豆富含蛋白质、钙、铁、钾、维生素以及微量功能性成分黄酮类化合物。其中，蛋白质含量不仅高，且品质优，可与肉、蛋相媲美，容易被人体吸收利用。

一、毛豆可可不可以生吃

毛豆不可以生吃。因为生毛豆里面含有一种抗胰蛋白酶成分，生吃可能会导致胰腺肿大，危害身材健康，所以毛豆一般要炒熟或煮熟后才能吃。

二、毛豆的营养成分

1、毛豆，又叫菜用大豆，老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆富含植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中，蛋白质含量不仅高，且品质优，可与肉、蛋相媲美，容易被人体所吸收利用，为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

2、此外，毛豆中的脂肪含量也明显高于其他蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸。毛豆中还含有丰富的钙、钾、铁以及微量功能性成分黄酮类化合物。

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