来源: 最后更新:22-09-11 01:41:44
首先在杀石头鱼的时候,需要将其煮一下,使其表皮上的附着物去掉,然后开始杀。从石头鱼的腹部鱼鳍动手,直接划一刀,从鱼背到鱼肚位置,然后从鱼背到鱼尾直接划一刀,这样两刀之下有个交汇处,用刀从交汇处下手,按住之后用力拉,这样一边的鱼皮就掉了,另一边也是这样的办法,鱼头剁掉,鱼脊背位置也需要剁掉鱼尾也不要,这样下来,就算杀好了。
需要注意的是,在杀的过程中,一定要带手套,因为这个石头鱼身上的刺是有毒的,并且毒性还很强,严重的时候,让人丧命,这不是开玩笑的。另外开始需要煮一下的原因,不仅是要将其表皮的附着物去掉,更是为了之后杀鱼的时候,好将其表皮撕下来。
另外需要注意的是,所有的鱼鳍都是不要的,连腹部的鱼鳍也是不要的,因为带毒,不要觉得可惜,这些部位都是不能食用的。另外不得不承认的是,石头鱼虽说是带毒的,但是毒性只存在于表皮部分,肉类是没毒的,并且肉质鲜嫩,味道鲜美,别是一番风味。不过这个鱼一般别的地方是见不到的,首先是不会杀,很多厨师都不会杀这个鱼,另外一个是不会烹饪,只有在一些大酒店才能见到这个鱼。
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