来源: 最后更新:22-10-30 08:04:31
鱼肉特别鲜嫩,它没有粗的筋络,而且肉的纤维组织也不紧密,平时烧制时很容易出现粘锅的情况,特别是煎鱼的时间,鱼皮很容易粘在锅上,让人们特别烦恼,那么烧鱼怎样才能不粘锅呢?下面小编就分享几个煎鱼不粘锅的小妙招,需要的朋友可以认真学一学。
1、锅里涂抹生姜
平时煎鱼时,可以先把锅洗净,擦干然后再把它加热一下,取新鲜的生姜切成片状,然后直接涂抹在锅底上,再放入油加热,等油热以后把鱼入锅煎制,这样鱼皮就不会再出现粘锅的情况了。
2、鱼肉外层包鸡蛋不粘锅
平时煎鱼时还可以把鱼切成大块,然后再把鸡蛋磕开打成蛋液,把鱼肉入蛋液滚一下,让它的表层粘满蛋液,在锅中放油加热,再把鱼块入锅煎制,也不会出现粘锅的情况。
3、鱼肉包面粉不粘锅
平时煎鱼时,还可以把鱼洗净以后去掉水分,然后再它的外层上粘一层薄薄的面粉,锅中放油加热以后把鱼入锅煎制,也不会出现粘锅的情况,另外还可以把鱼洗好以后用料酒和细盐以及姜丝腌制一下,再入锅煎制,也不会再粘锅。
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