来源: 最后更新:22-11-03 08:16:59
龙虾肉质紧实,鲜香美味,是人们夏天必不可少的餐桌主角。很多人喜欢吃龙虾,但是却又不知道怎么做,那么小龙虾的做法有哪些?怎么做肉质才能滑嫩又入味?下面来给大家分享!
一、麻辣小龙虾
先将小龙虾清洗,姜蒜切片,准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂备用。然后热锅上油,油热后下姜蒜片煸香,倒入准备好的调料炒香再倒入小龙虾,炒至尾巴全部卷起加料酒和醋炒匀,再倒入一大勺豆瓣酱、一勺甜面酱翻炒。然后加入啤酒,大火烧开后转中火,再加白糖提鲜。最后盖上盖焖煮,待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
二、火锅小龙虾
先将小龙虾清洗,准备火锅底料1包、水煮鱼料半包、小龙虾5斤、黄瓜一条、黄豆芽100克、姜一块、盐、鸡精备用。然后锅中倒入半锅油,油温五成热,下入小龙虾炸制十秒,捞出。再将黄瓜切成条,姜拍碎,锅中倒入油,下入姜块炒制一会,倒入火锅底料、水煮鱼料炒制出香味,随后注入清水,刚刚好漫过小龙虾。大火烧开转小火,加黄瓜、黄豆芽煮制断生捞出,铺在盘中。最后倒入小龙虾、放入盐、鸡精调味,待锅中煮制微微有些浓稠时即可。
三、蒜香小龙虾
先将小龙虾清洗,准备香菜20克、葱姜各10克、小米辣10克、姜10克、蒜子500克、啤酒半瓶、盐、鸡精、料酒、白糖、蚝油各适量备用。然后制作蒜香汁:将蒜子、小米辣、葱姜、香菜分别剁成碎末,下入一半的蒜末翻炒出香味,倒入100克植物油,小火不停搅动至金黄,随后倒入另外一半蒜末、再加盐、鸡精、香菜、姜末、小米辣末、搅拌均匀。然后锅中倒入半锅油,油温五成热倒入龙虾炸制十秒捞出,下入葱姜炒制出香味,随后将小龙虾倒入翻炒均匀,加入蒜香汁、啤酒,大火烧开转小火收汁浓稠,最后放入盐,鸡精,料酒,蚝油炒制一会即可出锅。
想要小龙虾肉质滑嫩入味,首先一定要挑新鲜活泼的小龙虾,这是重中之重,如果是买到不新鲜的小龙虾,再高超的厨艺也无法让它松散的肉质变紧实哦!
标签: 龙虾 做法 哪些 这样做 肉质 滑嫩 入味 紧实 农业知识
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