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为什么鱼吃蚕豆会变脆 为什么鱼吃蚕豆会变脆弱

来源： 最后更新：23-04-04 12:16:37

1、蚕豆有一种特殊物质叫L-3，4-二羟基苯丙氨酸，可以使鱼溶血，而鱼体内的特殊蛋白酶，具有强抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害。

2、给鱼吃蚕豆，L-3，4-二羟基苯丙氨酸与蛋白酶长期对抗，肉质会发生脆化，这种现象叫“肌纤维结构蛋白变化”。

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