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皇帝菜茼蒿/塘蒿的家常做法：凉拌清炒上汤各有风味

来源： 最后更新：23-04-25 10:30:13

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，令爱吃它的人欲罢不能，那么作为秋冬时令菜，茼蒿有哪些家常做法呢，马上来看一看吧。

茼蒿的营养价值

1、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素

2、含有丰富的食物纤维

3、含有丰富的维生素C

4、含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐

【食量建议】：每餐50~100克

【适宜人群】：高血压患者、贫血患者适宜

【禁忌人群】：胃虚泄泻的人忌食

茼蒿的食用效果

1、美容养颜

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整肠健胃

茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压 利小便

茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的家常做法

1、蒜蓉茼蒿

1）先用热油爆香蒜蓉。

2）倒入茼蒿，大火快炒。

3）加盐调味，起锅。

2、凉拌茼蒿

1）大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。

2）捞出沥水能后，切段。

3）不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝，姜丝和蒜末。

4）关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

3、生拌茼蒿

1）茼蒿洗净，择下茼蒿叶备用

2）味极鲜、醋、香油、盐、味精调成汁

3）花生米炸过去皮，捣成花生碎

4）蒜捣成蒜泥备用

5）料准备好以后，将蒜泥倒入调味汁中搅匀，倒在茼蒿叶上，撒上花生碎调匀即可

4、茼蒿炒鸡蛋

1）鸡蛋加盐打散备用

2）将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下

3）锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟

4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味

5、上汤茼蒿蚝仔

1）蚝仔，茼蒿都清洗干净备用。

2）锅内热油爆香蒜米和姜丝后倒入沥干水分的蚝仔翻炒。

3）炒出香味后倒入一碗高汤，加盐。

4）把洗干净的茼蒿倒入锅内。

5）盖上锅盖焖煮几分钟。

6）待锅内的茼蒿熟了加入半勺鸡精，搅拌均匀即可出锅。

7）再倒入少许花生油在上层即可。

6、茼蒿水晶饺

馅料：猪肉馅100克、茼蒿200克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克

皮料：澄面150克、生粉50克、盐1克、开水210克、色拉油少许

馅料制作

1）茼蒿洗净，切碎，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟

2）用笼布挤掉水分，将挤掉水分的茼蒿放入碗内

3）猪肉馅倒入少许香油，搅拌均匀，加入少许盐

4）放入少许白胡椒粉，搅拌均匀，将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内

5）放入少许虾皮、蒜末，搅拌均匀，成为饺子馅

饺子皮制作及包法

1）将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油

2）将搅拌好的粉团揉成光滑的面团，将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形

3）取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合

4）蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上，蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内，蒸5分钟左右，关火即可，趁热食用

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