来源: 最后更新:23-08-01 10:27:23
植物油包括菜油,但不仅仅是菜油,菜油只是植物油的其中一种。植物油是高级脂肪酸和甘油反应生成的化合物,它是从植物的果实、种子和胚芽中提取的油,如花生油、大豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。
菜籽油俗称菜油,又称油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是一种从油菜籽中榨出来的食用油,是我国的主要食用油之一,主要产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界第一。
植物油的储藏要注意避光,在光照条件下,会加速油品的氧化;要隔绝空气,可以使用绿色或棕色的玻璃瓶或陶瓷容器;存放油品的容器应放置在阴凉通风处,防止温度过高和阳光暴晒。
及时清除油内的油脚和杂质,特别注意不要将水带入油中,已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶;维生素E是一种很好的抗氧化剂,可以用一个维生素E胶囊,刺破后加入到500ml食用油里,搅拌均匀,可以防止食用油变质。
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