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为什么面包里通常会有许多小孔 面包里有很多小孔的原因

来源： 最后更新：22-08-31 10:05:07

导语：我们平时吃面包的时候，如果把面包撕开，就会发现面包里有很多小孔，对此，很多人都困惑了许久，想知道为什么面包里通常会有许多小孔。那么，你知道面包里有很多小孔的原因是什么吗？到底面包里为什么会有很多小孔呢？下面我们一起来了解。

为什么面包里通常会有许多小孔

面包

加了酵母。面包里有小孔是因为面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

如何存放？

面包分为很多种，储存方法各有不一：

1、法棍等硬质面包类储存方法：建议保存时间在室温不超过一天，可密封保存。若是发现口感上很难嚼任性十足，可以在食用前在烤箱烘烤下。

2、羊角、可颂面包类：建议保存时间为密封常温保存1~2天，若是两日未食完，需密封冷冻保存：特别是添加了馅料的更需要注意保存的温度

3、甜面包、软面包类：建议保存时间不含馅料室温密封2~3天，添加馅料密封1~2天。

4、甜甜圈、布里欧修类：这类含糖量较高，建议密封储存2~3天

5、调理面包、三明治类：建议室温密封储存1~2天，这类的面包保质期较短，馅料容易变质，建议未食完可以冷藏保存。

面包做法推荐：

超松软拉丝绵绵绵吐司

面包制作

用料：鸡蛋1个42克；糖42克；水60克；牛奶40克；炼乳15克；盐2克；奶粉12克；酵母3克；有机黄油36克；金山日式吐司粉250克

做法

准备好所有材料

除黄油外所有材料放入厨师机揉面

能拉出这样的膜放黄油

黄油

手套膜

整形发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩

分成三块，盖上排气松弛20分钟

擀长卷起来，松弛15分钟

两头向中间卷起来，重复擀卷

放入吐司盒中

发酵至八分满

送入烤箱，180度烤32分钟，注意观察吐司表面情况，记得加盖锡纸

夹心面包甜甜圈

面包

用料：高筋面粉200克；低筋面粉30克；干酵母3克；细砂糖30克；盐3克；鸡蛋1个；玉米油20克；水80克约；卡仕达酱；蛋黄2个；牛奶200克；砂糖40克；香草精2滴；玉米淀粉15克

做法：

把面包料丢进面包机，面团功能，连揉带发大概50分钟，你也可以自己用手和面，面团和到光滑就可以了，密封醒发到两倍大。炸面包对面包体要求不高，能发起来就可以了！

面团醒发的时候我们开始卡仕达酱，准备干净的盆，两个蛋黄打发，打到发白

加糖继续打到糖融化

筛入玉米淀粉继续拌匀到无颗粒的糊糊

牛奶只加入两滴香草精，土豪可以加香草荚半条就够了！煮开立刻关火！

烧开的牛奶立刻倒三分之一进蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入三分之一搅拌，最后把蛋黄糊倒回到牛奶锅里搅拌，小火加热！要一直不停的搅拌搅拌

加热搅拌到酱装丢一小块黄油进去搅拌到融化关火

把锅子放倒冷水盆或冰水盆里继续搅拌至降温

装进裱花袋，丢到冰箱冷藏！

这时我们的面包发的差不多了！取出排气

平均发分成8份四个做夹心四个做甜甜圈，把面团按一下，手指戳正中间然后转动，利用离心力制作甜甜圈很方面喔！

油纸剪成一块一块的放上面包胚醒发，因为发好以后的面包胚非常软用手一捏就烂不好看，下面拖着油纸等下方便入锅！

烤箱醒发功能盖好保鲜膜放一碗水发到两倍大，没有醒发功能也可以将烤箱预热然100度关火再放进去发得很快！

宽油烧热到筷子进去冒泡泡就转中小火下锅炸了！

炸的时候根据颜色调整火力，全程中小火，不然很容易糊，圈圈下锅时用筷子轻轻在中间的洞洞里搅动形状好看一些

两面黄褐色出锅

用刀子切一个小孔把冰好的卡仕达酱挤进去

再撒上糖粉！

热乎乎的面包内陷冰凉凉的，口感棒极了！

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