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南通如皋清明节美食推荐 如皋的早餐 古色古香

来源: 最后更新:22-09-18 02:52:03

导读:春天来了,清明节将近,南通如皋春天美食包括香椿炒蛋、笋炒肉片、糖醋枸杞头。香椿焯水切末,拌入鸡蛋液下锅一炒就搞定。春笋在春天吃别有一番鲜美,详见正文。

  美食推荐一:香椿炒蛋

  汪曾祺曾写椿芽“一箸入口,三春不忘”,作为春季时令鲜菜,它便是最佳代表之一。如同茶叶一样香椿第一芽最为珍贵嫩芽甫萌,便被采撷成了餐桌上的美味。香椿的美味全仰赖大自然的天恩,它不需要多高明的厨艺,不需要繁复烹饪技法,简单料理就能勾魂摄魄。香椿最简单也最诱人的做法莫过于“香椿炒蛋”,香椿焯水切末,拌入鸡蛋液下锅一炒就搞定。软嫩的鸡蛋,裹着清香脆嫩的香椿碎,真是应了那句“香椿炒鸡蛋,鱼肉都不换”。

  美食推荐二:笋炒肉片

  竹笋虽是一年四季都能吃到,但春笋只有那么短短几十天的尝鲜期,脆爽、清甜、食之难忘,食过春笋,才知春之味。

  当春雷惊醒大地,春雨无声地落下,茂密竹林里的春笋,吸足了泥土芬芳和春雨滋润,这个时候的肉质最为嫩,水分也最充足。这刚冒尖的春笋,实在是嫩,只得一颗颗小心挖出用得是巧劲儿,要是稍用一点儿蛮力,这笋就破坏了。

  刚剥开笋衣,就是扑面而来的清香这春天的鲜一下子就唤醒了沉睡已久的味蕾。鲜香的笋子切成薄薄的片状,和五花肉一起入锅,春笋脆爽可口,肉片滑嫩多汁,吃得就是一个鲜。

  美食推荐三:糖醋枸杞头

  枸杞头顾名思义就是枸杞。在春天萌发的嫩尖。它的味道香美细嫩。但又带着一丝丝回味悠长的清苦。春天的枸杞头鲜嫩,味淳确实是一绝美野蔬得到了不少人的青睐,连最早的《诗经》中都有记载“陟彼北山,言采其杞”。

  枸杞头略带苦涩气味,要经过焯水才会变得清润可口。最佳拍档便是这糖醋味儿,一咬下去,脆嫩的茎叶碎裂出满口清香,酸酸甜甜还带些微苦,不知不觉就吃掉了大半盘。

标签: 香椿  春笋  枸杞  春雨  清香  

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