洛阳烫面角地方标准（洛阳烫面角的做法）
来源： 最后更新：22-09-29 01:46:51
导读：新安烫面角的鼻祖为“老王烫面角”，“老王烫面角”创制于民国初期，距今已有百余年的历史。
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洛阳市市场监管局组织制定了《洛阳传统名吃烹饪技艺 新安烫面角》地方标准，来了解一下吧!
新安烫面角的鼻祖为“老王烫面角”，“老王烫面角”创制于民国初期，距今已有百余年的历史。“老王烫面角”创始人王金斗先生结合包子和饺子的特点，用烫面做皮，灌汤拌馅，包成面角，因而称为“烫面角”。“老王烫面角”由于配方科学，制作讲究，所制烫面角色如琼玉，面软皮筋，状如新月，鲜香不腻，味美可口，享有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。经过近几十年来的不断传承与发展，新安烫面角已形成以新安县为中心、辐射洛阳及周边地市的特色名吃，是洛阳市一张靓丽的旅游名片。为更好地传承地方特色饮食，洛阳市市场监管局组织制定了《洛阳传统名吃烹饪技艺 新安烫面角》地方标准。
洛阳市市场监管局选择有代表性的单位为标准主要起草单位，确定由新安县市场监督管理局牵头，联合洛阳市质量技术监督检验测试中心、新安县新城王老闷烫面角店、新安县老王烫面角店共同作为起草单位组织人员编制该标准。现予以正式发布。
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