请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

四川美食担担面是因什么得名 担担面为什么叫担担面

来源: 最后更新:22-12-27 12:10:43

导读:挑着担子叫卖。四川担担面的起源说法不一,但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑

导语:四川的美食有很多,其中,有的美食名称是比较有趣的,其中,有一种面叫担担面。不了解的人,看到这个名字,会觉得这种面应该和扁担有关,但但实际上是这样吗?到底四川美食担担面是因什么得名呢?下面我们就一起来看看担担面为什么叫担担面吧。

四川美食担担面是因什么得名

四川美食担担面是因什么得名 担担面为什么叫担担面

担担面

挑着担子叫卖。四川担担面的起源说法不一,但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面,用一铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。担担面已改为店铺经营,但依旧保持原有特色。

该菜品起源于自贡市,由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,四川担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

其实有很多版本,比如自贡担担面、成都担担面、正东担担面、家庭担担面,在用料、用量、用时有细微差异,风味不同,各有千秋。

各种做法:

四川美食担担面是因什么得名 担担面为什么叫担担面

面粉

一:

原料配方:面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。

制作方法

1、用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

二:

用料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

制法:

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

四川美食担担面是因什么得名 担担面为什么叫担担面

担担面

三:

主料:手打拉面(细根的)一份、猪后腿肉200克

辅料:四川碎芽菜100克、葱末、姜末、蒜末、红辣椒、小青菜4颗、花生20克

调料:生抽、料酒、辣椒油花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐

制法:

1、入油,小火慢慢将花生炒熟备用。

2、葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。

3、熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,

4、锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

5、入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)

6、老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

7、锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

8、上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。

相关推荐

冬季需要做好头部保暖主要是因为什么 冬季头部如何保暖

古人用哪个词形容发小 古代形容发小用总角之交还是金兰之交

羊肉的膻味主要来自什么 羊肉膻味来源于哪里

足球比赛中哪种做法会被判红牌 向对手吐口水会被判红牌吗

吾将上下而求索是谁的名言 吾将上下而求索是哪位诗人写的

哪种动物不仅会夏眠冬天还会冬眠 既冬眠又夏眠的是什么动物

唢呐是诞生于中国的乐器吗 唢呐起源于哪个国家

只有体型胖的人才会得高血压的说法对吗 是不是只有体型胖才得高血压

标签:

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.kidbbs.com/news/jiaodian/351812.html

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 儿童乐园网 all rights reserved. 沪ICP备13022048号-9

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:kefu#kidbbs.com (请把#替换成@)