当前位置：首页 > 资讯 > 焦点关注

四川美食担担面是因什么得名 担担面为什么叫担担面

来源： 最后更新：22-12-27 12:10:43

导语：四川的美食有很多，其中，有的美食名称是比较有趣的，其中，有一种面叫担担面。不了解的人，看到这个名字，会觉得这种面应该和扁担有关，但但实际上是这样吗？到底四川美食担担面是因什么得名呢？下面我们就一起来看看担担面为什么叫担担面吧。

四川美食担担面是因什么得名

担担面

挑着担子叫卖。四川担担面的起源说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。

该菜品起源于自贡市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，四川担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

其实有很多版本，比如自贡担担面、成都担担面、正东担担面、家庭担担面，在用料、用量、用时有细微差异，风味不同，各有千秋。

各种做法：

面粉

一：

原料配方：面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。

制作方法

1、用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

二：

用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

制法：

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

担担面

三：

主料：手打拉面(细根的)一份、猪后腿肉200克

辅料：四川碎芽菜100克、葱末、姜末、蒜末、红辣椒、小青菜4颗、花生20克

调料：生抽、料酒、辣椒油花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐

制法：

1、入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

3、熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，

4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)

6、老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

相关推荐

冬季需要做好头部保暖主要是因为什么 冬季头部如何保暖

古人用哪个词形容发小 古代形容发小用总角之交还是金兰之交

羊肉的膻味主要来自什么 羊肉膻味来源于哪里

足球比赛中哪种做法会被判红牌 向对手吐口水会被判红牌吗

吾将上下而求索是谁的名言 吾将上下而求索是哪位诗人写的

哪种动物不仅会夏眠冬天还会冬眠 既冬眠又夏眠的是什么动物

唢呐是诞生于中国的乐器吗 唢呐起源于哪个国家

只有体型胖的人才会得高血压的说法对吗 是不是只有体型胖才得高血压

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.kidbbs.com/news/jiaodian/351812.html

哪些人坐火车能享受购票优惠（哪些人坐火车能享受购票优惠呢）

网站首页 返回栏目

只有体型胖的人才会得高血压的说法对吗 是不是只有体型胖才得高血压