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冬至吃饺子来历简短 饺子的具体做法

来源： 最后更新：22-12-27 10:14:33

　　导语：自古至今，冬至这天吃的食物已经逐渐成为约定俗成的事，不同地方的人们都会做饺子、汤圆、馄饨等食物来吃。最近小编有些朋友想来好好学习一下，冬至吃饺子来历简短是什么？饺子的具体做法有哪些？今天小编就为大家分享一下，朋友们看完就懂了。

　　冬至吃饺子来历简短

冬至吃饺子

　　1，纪念医者张仲景

　　其实饺子最早并不是这个名称，而是叫做娇耳，它是由张仲景发明的。当年张仲景辞官回乡之后，就用自己的医术去医治老百姓，但是到了冬至之后，张仲景发现天气寒冷，老百姓都饥寒交迫，而且由于受到寒冬的侵袭，耳朵都已经冻疮溃烂，于是他就自己掏钱买来羊肉，辣椒以及各种滋补食材，将其放在一口锅里炖煮，然后再将这些食材捞出剁碎，包在面皮里面，这就是最初的饺子，也叫做娇耳。

　　由于娇耳的馅料主要是羊肉，辣椒和滋补食材，可以驱寒，因此每人吃两个娇耳，再搭配上熬煮的汤，吃完之后浑身暖洋洋的，身体当中的寒气被去除，耳朵上的冻疮也慢慢的好了。从此之后到了冬至，大家都有吃娇耳的习惯，慢慢延续至今，到现在就有冬至吃饺子的习俗了。

　　饺子

　　2，寓意团圆

　　由于冬至节气的时间是在年尾，所以冬至过后就是新的一年到来，因此有冬至大如年的说法，属于一个团圆的日子。所以到了冬至节的时候，在外的人都会回到自己的家乡，与亲人团聚在一起，而这团聚的时候，饺子就成为大家团聚时候吃的食物，因此冬至吃饺子其实也是有团圆团聚的意思。

　　3，祈福

　　冬至的时候，很多地区都会有祭拜祖先，祭拜神灵，祭天，祭地以及祖先的这样一个祭祖活动，那么在祭祖活动上面，除了水果，各种的肉，其实不能少的就是饺子，而祭祀后的饺子自然也不能扔掉，必须把它发给大家吃，希望能够得到天神以及祖先的庇佑，所以也是起到一个祈福的作用。

　　冬至吃饺子的来历就跟大家分享到这里，现在虽然大家的生活条件越来越好了，吃的食物也越来越多了，不会再感到寒冷，但是吃饺子的习俗还是延续至今，不管是在南方，还是在北方，到了冬至节的时候，吃饺子成为大家的传统的饮食习惯。

　　吃饺子

　　猪肉白菜木耳馅饺子的做法

　　【食材】面粉、猪肉、白菜、木耳、葱、姜、盐、花椒粉、老抽、生抽

　　【具体做法】

　　1，包饺子，先和面。400克面粉加3克盐增加筋性，再倒入220克温水搅拌成面絮。揉成面团，醒面半个小时。中间将面团揉两次，使其变得光滑且细腻。

　　2，白菜切碎，根据菜量加入适量盐拌匀，腌制十分钟左右。白菜水分比较大，最好腌一腌去一去水分，吃起来不会有生白菜味，馅料也不会出汤。除非白菜放的非常少，可以不去水。

　　3，花椒加开水浸泡，放置自然冷凉。

　　4，猪肉洗净，绞成肉馅。少量多次加入冷凉的花椒水，每加一次，都要搅拌至肉馅完全吸收。直到肉馅变得黏稠且有弹性就可以不用加了。

　　5，加盐、五香粉、老抽、生抽、鸡精、葱姜末调味，再次沿着一个方向充分拌匀。

　　6，木耳提前泡发，摘洗干净后切碎。馅料里搭配一些木耳，营养更全面，吃起来也更香。

　　7，把腌过的白菜攥干水分，加到肉馅里。再把木耳倒进来，同时根据需要再加入适量熟油进来。再次拌匀，这个馅料就调好了。

　　8，醒好的面团搓成长条，切成小剂子。

　　9，擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，捏成饺子。

　　10，包好的饺子水开下锅，用铲子沿着锅底推动几圈，防止饺子粘锅。再次煮沸淋入半碗凉水，反复2~3次，待所有的饺子漂浮起来，饺子皮变得饱满透明就可以捞出了。

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