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今天小寒吃什么好 小寒御寒保暖六大美食

来源： 最后更新：23-12-20 06:02:04

　　导读：今天小寒吃什么好？小寒御寒保暖六大美食是什么呢？小寒时节要多吃一些含有丰富淀粉及维生素、矿物质的食物，这样有助于提升身体的抗寒能力。以下是小编对小寒美食的介绍，还有小寒食物的食谱推荐哦，一起来瞧瞧吧。

小寒

　　今天小寒吃什么好

　　小寒节气常吃的传统食物有糯米饭、羊肉汤、腊八粥、菜饭、黄芽菜等。糯米饭：在广州，小寒这一天的早上要吃糯米饭。糯米饭并不只是把糯米煮熟那么简单，里面会配上炒香的“腊味”（广东人俗称腊肠和腊肉为“腊味”）、香菜、葱花等材料，吃起来特别香。

　　小寒御寒保暖六大美食

　　第1道：萝卜丝煮鲫鱼

　　食材：白萝卜、土鲫鱼；

　　首先将白萝卜洗干净，切掉两端，刨掉外皮，切细丝备用；选择土鲫鱼味美腥味少，鲫鱼剖肚摘取内脏，刮掉腹部里的黑膜，沥干水分；胡椒粒碾磨成粉，或者用刀背拍碎，不建议直接用市场购买的胡椒粉，这些胡椒粉一方面保存时间长，香气挥发了大半，另一方面有可能参杂了别的东西，香葱洗净切小段。

　　热锅下油，油热轻轻放入鲫鱼开大火煎炸，此时油温高，鱼含水量大，要特别注意油溅，防止伤到皮肤，片刻转中小火慢炸，待一面炸至微焦黄，再将鱼身翻面，将另一面炸黄，然后注入清水煮至鱼汤开始泛白，再加入萝卜丝，小火焖煮，鱼肉熟透后，撒入胡椒碎，此时汤汁奶白香气溢出，再加入食盐，撒入葱花，便可装盘上桌，趁热吃哦，鱼肉和萝卜甜嫩，汤汁鲜香十分美味。

鲫鱼

　　第2道：清炖老母鸡

　　食材：鸡肉、香菇；

　　生姜刨皮洗净切片，香茹浸泡至软洗净；母鸡去除内脏，鸡胗划开洗净里面的鸡食，撕掉黄色的鸡金，再切成厚片，鸡油块放一边备用，检查鸡翅腋下、鸡脖上等部位是否还有残留的细绒毛，若有还需放入明火上烧掉，鸡指甲和鸡屁股剁掉不要，不喜欢鸡头的也可剁掉不要，再将母鸡剁成小块。

　　热锅加入少许油，加入鸡油块炼出新油，加入姜片爆香，再加入鸡块和鸡肫大火翻炒，炒至鸡肉变色，再注入清水没过鸡肉，放入香菇和几片白芷，盖上锅盖，中小火慢炖，砂锅或普通锅至少要炖1小时，中途注意查看，防止水分蒸发快炖糊了，炖至鸡肉脱骨则可关火开食。

　　第3道：白菜炖红薯粉条

　　食材：猪肉、芽白、红薯粉条、大蒜；

　　芽白洗净切小段，茎叶分开；红薯粉用温水浸泡软；蒜瓣用刀拍扁去皮，切薄片，将大蒜杆拍扁，蒜杆蒜叶均切为小段；猪肉肥瘦肉分开，瘦肉切大片加入食盐、料酒、生抽腌制15分钟，小米红辣椒切圈。

　　热锅加入少许植物油，油热加入肥膘肉炸至出油，加入瘦肉片、红辣椒和蒜片大火翻炒，炒至瘦肉变色，加入芽白茎杆，继续大火翻炒片刻，再加入清水烧沸，随后加入芽白叶、泡软的红薯粉，转中火煮沸，至红薯粉煮熟，加入大蒜杆炒匀，最后加入大蒜叶和食盐拌匀即可。

　　第4道：白萝卜炖羊肉

　　食材：白萝卜、羊肉；

　　羊肉洗净，烧掉上面残留的细毛，放入锅中加入清水和生姜片烧沸焯一下，捞出用温水洗去上面的浮沫和污血，砍成小块；白萝卜洗干净，对半切开，再切成厚片。

羊肉

　　将羊肉放入砂锅中，加入几块生姜片和陈皮去膻味，注入清水，盖上锅盖小火慢炖1小时，待羊肉的香味散发出，用筷子戳一下羊肉，若能够戳进，说明羊肉已熟，再加入萝卜，继续小火慢炖，直到萝卜炖熟，加入食盐拌匀后，关火开食。

　　第5道：墨鱼炖排骨

　　食材：排骨、墨鱼、莲子；

　　莲子先用清水浸泡3小时，搓掉上面残留的莲皮；墨鱼用温水浸泡至软，去掉墨骨、墨鱼须上的软圈圈和眼部的眼睛及杂质，再切成条状；排骨洗干净，用沸水焯一下，去除污血和腥味，捞出后再用清水冲洗干净。

　　将排骨、墨鱼、莲子一同放入锅中，加入清水，小火慢炖，炖至浓香味，夹一块墨鱼尝一下，如果墨鱼已炖烂，就可以加入食盐拌匀出锅，因为排骨、墨鱼、莲子三者，墨鱼最难炖烂。

　　第6道：腊八粥

　　食材：小米、薏米、玉米碎、麦子、糯米、红枣

　　小米、薏米、玉米碎、麦子提前一晚上浸泡，清洗干净，红枣洗干净去核，切碎；也可加入核桃仁、花生仁等坚果。

　　糯米洗干净，与小米、薏米、玉米碎、麦子、糯米、红枣一道放入锅中，加入清水，清水的量视食材的多少而定，电高压锅转到熬粥选项，一般40分钟就可以了，砂锅熬必须小火，需要熬制1小时，中途见水少还需加入适量开水。腊八粥熬制黏稠状最佳，喜甜的加糖，喜咸的出锅前加少许食盐。

　　结语：以上是小编整理的“今天小寒吃什么好，小寒御寒保暖六大美食”内容，希望能够给大家带来帮助。

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