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雪地现烤冷水鱼有多好吃 冷水鱼怎么烤

来源： 最后更新：22-06-27 10:14:07

网讯，即便在已经是5月了，但东北一些地方仍是冰天雪地，而这样的寒冷的天气里，如果烤份冷水鱼来吃，那肯定是人间美味了！其中，吉林白山果松村雪地现烤冷水鱼，到底这烤冷水鱼有多好吃？一般冷水鱼怎么烤好吃？下面我们就一起来了解一下这道美食吧。

雪地现烤冷水鱼有多好吃

冷水鱼

凿冰冬捕在吉林白山果松村的雪季基本每天都会出现。2016年，王世宇、王凤夫妇用自家老房，建起村里第一家民宿。黄泥墙、木头窗、稻草房，原汁原味的东北风民宿吸引了不少游客。在这里，不仅能感受童话般的冬天，还能在体验冰雪乐趣后，享用地道的烤冷水鱼。

冷水鱼怎么烤？

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

什么是冷水鱼？

冷水鱼

冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。

冷水鱼迄今已有亿多年的历史，称之为“水中活化石”。中国是冷水鱼品种最多，分布最广，资源最为丰富的国家之一，中国境内野生的冷水鱼有分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的匙氏冷水鲟、达氏冷水鲟和少量的库页岛冷水鲟，分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏冷水鲟和白冷水鲟，分布于新疆伊宁、绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟，分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟、贝氏鲟。但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响，造成鲟鱼资源不断萎缩，现存的个种类中多数已处于极危状态。迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。人工养殖方式主要有工厂化循环水养殖、池塘养殖、网箱养殖等。世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有小体鲟、闪光鲟、高首鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、欧洲鲟、匙氏鲟和达氏鲟等多个种。还出现了运用杂交优势原理进行鲜鱼种间和属间杂交的杂交鲟。杂交鲟是鲟鱼类种间或属间杂交育种的产物，具有个体大、生长快、抗病力强、怀卵量大的优点，能在淡水和咸淡水中生活，是商品饲养中比较适宜的品种。在目市场鱼类需求量大增的条件下，解决了一定供应问题。

生存环境：

冷水鱼

适宜于水利渔业的冷水鱼类主要是鲑科和胡瓜鱼科的一些种类。如胡瓜鱼科的大银鱼（Protosalanxhyalocra-nius）和西太公鱼（Hypomesusnipponensis），鲑科的虹鳟（Oncorhynchusmykiss）、高白鲑（Coregonuspeled）等。

大银鱼

大银鱼为银鱼类中的冷温种，以浮游动物和小鱼为食。分布的南限是钱塘江口及附近沿海。长江口及长江下游湖泊分布较普遍，北黄海及鸭绿江等河河口、渤海也有分布。此鱼是银鱼类中最大的个体，产卵期12月到翌年3月，盛产期水温2～4℃。近年来北方水库、湖泊大量移植，取得了很好的效益。

西太公鱼

此鱼主要食浮游动物。适宜高水温不超过30℃。北方的西太公鱼是从朝鲜引进的，20世纪七八十年代，由于忽视了种间关系，使此鱼泛滥成灾。

高白鲑

原产北纬50°以北俄国和北美河流湖泊中。在0～28℃可维持正常生命。以浮游动物为食，冬季冰下不停食。秋季繁殖，产卵于沙砾底的河道中，在水温3℃时孵化时间120d。

虹鳟

在鲑鳟冷水鱼中，虹鳟是最能够适应较高水温的，也是世界上鲑鳟鱼中养殖数量最多的种类之一。虹鳟生活的适温范围在24℃以下，最适温10～18℃，而以14～18℃生长最快，20℃以上生命活力、饵料利用和抗病力降低。通常情况，25℃时就很快死亡；溶氧充足时，短时间可耐受26℃的高温。没有明显的温度下限，只要不结冰就能摄食生长。在4～13℃发育成熟、产卵。

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