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1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白；2、其蛋白质的生物价和氨基酸的构成 -
大米是中国的主食之一，是由稻子的子实脱壳而成的，稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这是其所以成为人类主食的根本原因。那么大米都有哪些营养价值呢？
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