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茄子去皮切条，浸泡一下，捞出，加淀粉适量。||碗中倒料酒、酱油、食用油、盐巴和清水拌匀，切蒜末，姜块和葱花。||茄子炸至断生，捞出。||锅里放入油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，炒匀盛出，撒上葱花即可。 -
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1.茄子切长条、小米椒切片。蒜切末、姜切末、小葱切葱花。2.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。3.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒去腥。加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香。4.倒入茄子 -
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