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1.鳝鱼洗净切丝，加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克，拌匀腌制10分钟，姜1块切末，蒜8瓣切末；2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒 -
豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末；||热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香。加入清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟；||调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀。倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。
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