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浅谈中国饮食礼仪文化（浅谈中国饮食礼仪文化的发展）

来源： 最后更新：23-04-05 02:01:20

文章目录：

1、浅谈中国饮食礼仪文化

2、礼仪文化：韩国饮食礼仪文化

3、中国饮食礼仪大观

4、浅谈：蒙古族的礼仪文化

5、饮食文化，中国宴会礼仪文化

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1、浅谈中国饮食礼仪文化

每个地方，每个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人对于饮食礼仪习惯都是比较讲究的。中国人的饮食礼仪也是比较发达以及完备的。那么，大家知不知道中国饮食文化呢？

接下来，就让我们一起来了解一下吧！

中国的饮食文化：

世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久历史，中国人创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，中国人自古至今创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食文化。

中国饮食文化从沿革看，绵延17

2、礼仪文化：韩国饮食礼仪文化

很多人喜欢吃韩国菜，但是我们在吃韩国菜的时候，也要注意韩国的饮食礼仪，不然的话就不能算完全了解韩国的文化。

那么，在韩国饮食文化中，饮食礼仪文化是什么样的呢？一起随小编来看看吧！

很多人爱吃韩国菜，但对于韩国菜的认识多止于烧烤食法，最多是对人参鸡汤或泡菜略知一二，其余的饮食文化和礼仪可谓一无所知。韩国也是一个极重礼仪的国家，今天我们给大家介绍一下韩国饮食礼仪。韩国人在饮食方面的礼仪也有很多，本文不可能面面俱到，但也讲出了韩国饮食礼仪的精华。

在炕上吃

3、中国饮食礼仪大观

中国的用餐礼仪文化的两者结合这是具有相当悠久的历史，并且在历史的长河中不断的得到完善和改进。这些礼仪也主要是体现在待客之道上，礼仪使得这些活动进行得更加有序，才能更好达到我们得目的。

《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。

有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。

维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。

招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。

席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

4、浅谈：蒙古族的礼仪文化

蒙古族的人热情好客，这一习俗从古代一直就流传到现在。到了蒙古，主人一般都会很热情的向你敬奶茶，我们通常是要喝的，不喝有失礼貌；还有主人请吃奶制品，你不可以拒绝，否则会伤主人的心。下面我们一起来了解蒙古族文化中的礼仪文化吧。

献哈达

哈达是蒙古族日常行礼中不可缺少的物品。献哈达是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的礼节。献哈达时，蒙古国民族服饰主人张开双手捧着哈达，吟唱吉祥如意的祝词或赞词，渲染敬重的气氛，同时将哈达的折叠口向着接受哈达的宾客。宾客要站起身面向献哈达者，集中精力听祝词和接受敬酒。接受哈达时，宾客应微向前躬身，献哈达者将哈达挂于宾客颈上。宾客应双手合掌于胸前，向献哈达者表示谢意。

唱歌

蒙古民族的劝酒往往通过情真意切的歌唱表达出来，唱歌与劝酒是同时进行的，往往一人主唱之后，大家举杯合唱，然后大家一起干杯，如此数遍，酒意酣畅。歌唱有礼仪性的，也有即兴尽兴的，有一人或数人的，也有合唱的，其歌唱往往痛快淋漓，通宵达旦。

敬神

蒙古民族的礼宴上有敬神的习俗。据《蒙古风俗鉴》描述，厨师把羊割成九个相等的肉块，“第一块祭天，第二块祭地、第三块供佛、第四块祭鬼，第五块给人，第六块祭山，第七块祭坟墓，第八块祭土地和水神，第九块献给皇帝”。

祭天则把肉抛向蒙古包上方；祭地则抛入炉火之中；祭佛置于佛龛前；祭鬼置于包外；祭山则挂之于供奉的神树枝上，祭坟墓即祭本民族祖先。置于包外，祭水神扔于河泊，最后祭成吉思汗，置于神龛前。这种习俗可以追溯到古老的萨满教，其崇拜多种神祗，尔后蒙古族信仰的喇嘛教又吸收了其古老的民间信仰，把众多的神祗入了喇嘛教的轨迹。

敬酒

斟酒敬客，是蒙古族待客的传统方式。他们认为美酒是食品之精华，五谷之结晶，拿出最珍贵的食品敬献，是表达草原牧人对客人的敬重和爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛角杯中，托在长长的哈达之上，唱起动人的蒙古族传统的敬酒歌，客人若是推让不喝酒，就会被认为是对主人瞧不起，不愿以诚相待。

宾客应随即接住酒，接酒后用无名指蘸酒向天、地、火炉方向点一下，以示敬奉天、地、火神。不会喝酒也不要勉强，可沾唇示意，表示接受了主人纯洁的情谊。

5、饮食文化，中国宴会礼仪文化

中国向来是注重礼仪的国家，尤其是在经过百家争鸣之后，以儒家思想为主传统的中国礼仪文化。即使是争吵的时候我们也要注重礼仪，君子之间仅动口，而不动手。中国的礼仪应用在方方面面，今天就要为大家介绍宴会上的礼仪。

中国自古以来就是一个文明礼仪之邦。这种“文明礼仪”表现在饮食文化上，便出现了诸多的宴席礼节。首先是宴席的座次。中国人非常讲究“长幼有序”，这种礼仪规范应用到围方桌或圆桌聚餐的宴席上，便形成了严格讲究宴席座次的传统礼俗。

古代酒席一般是席地围坐，其座次的顺序尚不得而知，但肯定是有区别的。据资料记载：古代宴席以坐西面东为尊位，坐北面南次之，坐南面北又次之，坐东面西为下座。即使是现在，日常生活中稍微正规一些的场合，人们对酒席上的座次仍然有严格的要求，但各地的习惯却并不一样。

过去，中国民间喜欢用正方形的八仙桌：面门的两个座位为正座，其中右位为主客，左位是主人；正座的对面（即背门的两个座位）为陪座，通常是晚辈或主人家找来的陪客；左右两侧为侧座，或客人或陪客，大多依年龄长幼顺序而坐，靠近正座者为上，靠近陪座者为下。南方的八仙桌座次略有不同，即正座对面为三、四宾位，有点像西方的长方形餐桌。

其次是上菜的顺序和摆菜的位置。上菜，又称“出菜”或“走菜”。所谓上菜的顺序，就是指菜肴依次端上宴席的次序。实际上，宴席上的“出菜”有广义、狭义之分。广义的出菜，是指酒、菜、饭的上席顺序，狭义的出菜则仅指菜肴的上席顺序。

《礼记·曲礼》中记载了古代上菜置食的总体次序用现在的话来说，就是：大凡上菜的礼节，炒菜（指小块的鱼肉）放在右边，煮熟的大块肉放在左边；干菜放在左边，汤菜放在右边；切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处；生葱和蒸葱等佐料放在远处，酒水等饮料则放在右手方便触及的地方。

单独一道菜的摆放也有讲究，据《礼记·少仪》记载，进献红烧或清蒸等带汤汁的鱼肴时，要将鱼尾朝向宾客；冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人的右方。

现在宴席上的置菜位置虽然与古代不同，比如现在上鱼的时候是将鱼头冲着主宾，但仍有传承。尤其是在正式的宴席上，什么菜摆在什么地方，都有一定的讲究。比如：新上的菜都要放在靠主席或主宾的位置；上整鸡、整鸭、整鱼时，一般将头部冲着主席或主宾，以示尊敬等等。

再次是进食的规范和主客的礼节。中国人喜欢围坐聚餐，而聚餐必然是“众人共器”，所以特别注意进食的规范。《礼记·曲礼》中就规定大家一起聚餐的时候，不能只顾自己吃饱；一同在饭盘里用手抓饭的时候，不能搓手，不能多拿，不能把粘在手上的饭拂放回盘中；吃菜的时候，嘴里不能漏汤，不能咂嘴出声，不能嚼骨头，不能把已经夹取的鱼肉再放回盘中，不能扔骨头给狗。

至于主客之间的礼节，古代规定更为详细。比如“客若降等，执食兴辞，主人兴辞于客，然后客坐”；“主人亲馈，则拜而食；主人不亲馈，则不拜而食”；“侍饮于长者，酒进则起，拜受于尊所。长者辞，少者反席而饮。长者举未，少者不敢饮。长者赐，少者、贱者不敢辞”等等（均见于《礼记·曲礼》）。还有“膝席”、“避席”、“避席伏”等礼节。

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