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名副其实，猫屎咖啡的由来 猫屎咖啡的缘由

来源： 最后更新：23-06-11 02:00:35

文章目录：

1、名副其实，猫屎咖啡的由来

2、咖啡文化之咖啡是酸性还是碱性食物

3、咖啡的好处与坏处，女人喝咖啡的好坏

4、十二生肖谁是名副其实的大胃王

5、12星座谁是名副其实的颜王

6、猜你喜欢：

1、名副其实，猫屎咖啡的由来

咖啡中最特别的莫过于猫视咖啡了，对咖啡喜好或者有研究的朋友都知道。

虽然它的名字听起来稍微有那么点不雅，它却是咖啡近几年来备受争议的话题。

对饮食文化感兴趣的你，今天让我们一起来了解猫屎咖啡的由来吧！

麝香猫咖啡（猫屎咖啡），产于印度尼西亚。是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

简介

猫屎咖啡，产于印尼。18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在在拉粑粑的时候把豆子原封不动的排出来。

麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。

市场泛滥：

人工圈养

麝香猫是一种夜行性动物，栖息于丛林地带，食量很小，野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。有些不良商贩将这种动物关在狭小、肮脏的笼子里面，逼迫它们不停的吃东西，它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去。

假货太多

市场上 80% 的猫屎咖啡都是假的，诸多咖啡公司会给普通咖啡贴上“猫屎”的标签来抛高价格。即使是来自真正的猫屎，也基本是工业化生产的产物，原生态几乎不可能。

品质

人为喂食麝香猫的咖啡豆没有经过任何筛选，不是品质优异的豆子！

带动不良之风

猫屎咖啡带动了一股不良的风气，大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鸟屎咖啡都出来了，手段一样的残忍。

原理

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”.该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育与天然的毕竟还是有一定区别。

在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会（specialty coffee association of america,scaa）表示“业界的共识是它尝起来很差”.scaa引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用scaa的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”

华盛顿邮报的食品专栏作者tim carman曾评论了在美国销售的猫屎咖啡，并作出结论说“它尝起来就跟folger牌咖啡一样。像是烂掉的、没有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎，我没法喝完它”

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。这样在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。

咖啡来源

麝香猫咖啡（kopi luwak），kopi（印尼语，咖啡），luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。

在印尼苏门答腊地区，当地人称麝香猫为musang而非外界惯用的luwak,kopi musang就是麝香猫咖啡（也译作慕赏咖啡），俗称“猫屎咖啡”—— 出自《咖啡精品学》

猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛，印度（东北部），孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。

麝香猫粪便经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核（生豆）无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为kopi luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。

据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

发展历程

最先把kopi luwak咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司（m.p. mountanos）指出，当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来在《国家地理杂志》又看到kopi luwak的特别报导，才对她产生兴趣，整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源，开始少量引进美国。这种咖啡的风味如何？一般而言，印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是kopi luwak的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊，如果你原本就不喜欢印度尼西亚咖啡，肯定更讨厌kopi luwak,如果你偏好陈年豆的土腥味，可能会爱上这种另类咖啡。品尝过kopi luwak的专家，提出两极化评价，有人比喻为人间极品咖啡。虽然是极品，但肯不肯花上千元去喝一杯猫屎咖啡，就是个人喜好。

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2、咖啡文化之咖啡是酸性还是碱性食物

食物一般分为酸性、碱性和中性三种。咖啡属于中性食品，平时饮食的时候注意酸碱平衡才能保证身体的健康。过酸或过碱会打破身体的平衡性，容易引来一些疾病，因此我们必须对咖啡文化有一定的了解。

咖啡是中性食品。详细介绍一下食品的性质分类：

酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。

碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。

中性食

3、咖啡的好处与坏处，女人喝咖啡的好坏

咖啡一般都是热饮，所以很多人都觉得早上的时候来一杯热咖啡，保暖就不会饿。却不知道喝咖啡其实对身体也不是那么好。适当的喝咖啡没有很大的副作用，但是要是喝上瘾了，那对身体很不好。咖啡有着哪些好处和坏处？想必有很多人并不知道吧！让我们一起往下了解咖啡文化。

喝咖啡的好处

预防胆结石：

咖啡，不仅是提神醒脑的饮品，还能预防胆结石。美国哈佛大学的研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡，得胆结石的几率比不喝咖啡的人低40％左右。而每天喝4杯以上的咖啡的人，得胆结石的几率更会降为45％。

不过，不含有咖啡因的咖啡就没有这种效果了。咖啡因可以刺激胆囊收缩、减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。但是是同样含有咖啡因的茶、可乐等饮料，由于咖啡因含量低于咖啡，就无法达到这种效果。

防辐射：

目前，放射线产生的辐射已经成为危害人们健康的大敌。尤其是家用电器的辐射，如电脑、电视、微波妒等等。最近有研究发现，咖啡能保护老鼠免受放射线的伤害，这种发现可能也适用于人类。

印度笆巴原子研究中心研究人员发现，注射了咖啡因的实验老鼠在接受一般足以致死的高剂量放射线后，有70％在25天后仍然存活、未接受注射的老鼠则全部死亡。领导研究的卡恰彼利乔治表示，这项发现可能也应用于人类。他说：“研究的确显示，咖啡可能有助于防止辐射伤害。”

保护心血管：

咖啡所含的多酚类物，不仅有抗氧化作用，还有保护心血管的功能，最近在全美化学学会年会中的食品化学的专题讨论会中，有新的科学证据证明：咖啡含有强力抗氧化物质，有保护心脏血管的功能。这些多酚类物质也被称为黄酮类化合物，具有超强的抗氧化能力。

防痛风症：

血液中尿酸升高是患痛风症的主要原因，而增加每日的咖啡摄入量，可以明显降低血液中的尿酸水平。爱喝咖啡的人，特别是平均每天要喝两杯以上咖啡的人，血液中的尿酸水平已经明显降低，从而大大降低了痛风症的发病概率。

调节情绪：

经过十年的研究，英国布里斯多大学一位教授发现，人们在喝过一杯咖啡后，会变得比较机警，也比较能集中注意力。咖啡在体内能停留三到五小时，因此具有长时间的提神效应。

4、十二生肖谁是名副其实的大胃王

日本最近诞生一个新型职业：在网上直播吃饭。而在直播的主播都是名副其实的大胃王，能吃下巨多的食物，最重要的是怎么吃都吃不胖！小编不得不感叹：“吃饭”这件事现在也能成为谋生的方式之一了！十二生肖中也有一些超级大吃货，你知道是哪些吗？

生肖蛇

相信每一个人在美食面前都是没有抵抗力的，都会跟美食奋力战斗到自己失败的最后一刻。但是，对于生肖蛇来说要自己在美食面前说出投降一词，这绝对是一件没有可能的事情。因为，生肖蛇的食量绝对会把所有的美食都扫光。

生肖牛

在聚餐的时候绝对不会是第一个先开动或者是最后一个才收手的人才会是大胃王，而是那一个在所有人都十分愉快聊天的时候，还是会在一旁十分安静只会时不时说一句简单的话的那个人才是大胃王，而这个只会吃不会说的人就是生肖牛了。

生肖猪

生肖猪是一个非常热爱美食，总是能够为了美食拼尽自己全部力气的人。虽然，生肖猪并不是十二个生肖里面最能够吃的那一个，但是按照生肖猪的食量来做一个比拼的话，生肖猪把其他人甩来几条街是非常容易的事情啦。

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5、12星座谁是名副其实的颜王

不同的星座，颜值的指数不同，选择一个颜值最高的星座恋爱，不仅是一件特别有面子的事情，而且爱情顺利，心情大好，也是选择更有针对性的最好的方法。这里盘点一下，到底哪几个星座是名副其实的颜王。

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摩羯座：安静端庄之颜王

摩羯座的拥有天生的耐心与谨慎的性格特点，也是天生最具颜值的颜王。所以喜欢选择颜值爆表的异性朋友，摩羯座就是最佳的选择。一个可以出得厅堂，带得出手，下得厨房，家居欣赏有完美感受的恋人，摩羯座的恋爱对象，就是最佳的选择。尤其是不会摩羯座人不仅颜值很高，就是气质也特别完美，最具颜王魅力。

天蝎座：冷艳型颜王

天蝎座是特别冷艳型的美人，不管是男人还是女人，摩羯座的人都与生俱来的美丽与漂亮，但是作为有天赋的他们，因为从小被夸大，小有自负的特点，也经常会嫉妒任何一个某一方面比他们强的人。所以在很多时候显得不太和群，不太善于交流，也成为冷艳型的代表，让人无法接近的感觉。

处女座：小家碧玉型颜王

处女座的美女如去，不仅颜值非常高，而且小巧玲珑，性格可爱。处女座的男生也以小公举的男神为主，在众人中也有很好的人缘与人气。选择一个可爱型的伴侣，处女座的人们就是最佳的选择。所以作幸福的恋爱中人，选择一个可爱型的伴侣，大男子主义型的天蝎座男生与处女座美女搭配，就是绝佳的组合。

十二星座的性格不同，颜值差别较大，虽然美丽有不同的类型，而人们也喜欢不同类型的魅力，刚好不同的性格与不同颜值指数，都有最适合自己的匹配型的星座。

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