来源: 最后更新:23-06-18 08:05:56
1、到长沙必吃的美食都有哪些?
2、日本必吃的10种传统美食
3、独具长沙特色的美食:臭豆腐
4、到哈尔滨旅游必吃什么美食
5、到厦门必吃的特色美食
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长沙不仅有很多名胜古迹,长沙也是美食胜地。所以去长沙,一定要感受的东西有两种,一个是古风,一个是市井。长沙的小吃数不胜数,大街小巷随处可见。那么,和小编一起了解长沙文化之到长沙必吃的美食都有哪些?
五娭毑臭豆腐
南门口五娭毑的臭豆腐“无人不晓”。二十年前是五娭毑自己操持,二十年后接掌的是“她崽同媳妇”,但地方还在那巷子口,摊子还是那几张桌椅。每天等候的队伍依然“甚为壮观”,老板“见惯了大场面”,仍旧“不紧不慢”地干活。臭豆腐表面炸得“黑黑的”,里面“白中带点绿”,调料是“独门秘制”,辣椒“一层层的”,吃着“相当爽”。
绝味鸭脖
难怪叫“绝味”,“此味一绝”招牌鸭脖香料“用得足”,相互糅合得“恰到好处”,卤得“入味”,辣得“劲道”,“越吃越想吃”;毛豆和藕片也“不错”。长沙街上“店子很多”,家家生意都“好”。
口味虾
长沙人爱吃口味虾,只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后,经过漫长的十几年时间,能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱,可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言,虽然吃口味虾的店面环境不是很好,有的甚至还是座在马路边上吃,但从名牌主持到影视名人到普通百姓,都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑,一定要吃上一回才过瘾。
糖油粑粑
长沙的糖油粑粑造价便宜,主要原料是白面和蔗糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。
在长沙,不管人的俊美丑恶、身份地位,也不管男女老少,凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。
龙脂猪血
长沙的猪血汤,俗呼之“麻油猪血”,书载以“龙脂猪血”最为出名。光那汤料就够吊您胃口了:干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油,偶或加点胡椒粉。料虽简单,搞得好却是香香脆脆,辛辛辣辣,热气欢腾,正合长沙人的胃口;而猪血原本取自手工杀猪场那冒着热气的新鲜猪血,在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了,下到锅里,红红润润,细嫩嫩软似豆腐。
大概就因为如此,有些文化的长沙人想象那龙肝凤脂也不过这般,于是就给那猪血汤取了个好听的名“龙脂猪血”。更何况“龙脂猪血”还要在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身,真是人间美味啊!赶冬夜您在街头偶尔遇上,得趁热一口喝下去,周身暖和和,余味无穷也;这样的夏天的早晨喝它也不错呢,爽爽口,开开胃,增进了食欲,在太阳的热力还未发散时,一天的干劲由此不觉又添几分也。
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说到日本的美食,种类十分的繁多,如果说中国是美食第一强国的话,日本应该算是第二。日本美食中最为知名的估计是三文鱼和寿司了。本期日本小吃文化,小编给你带来十款日式传统小吃,有去日本旅游的小伙伴千万不要错过啊。
1、铜锣烧
铜锣烧是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,也是日本的传统糕点,更是深受小孩子喜爱的日本卡通人物哆啦a梦和哆啦七小子最爱的食品。
2、鲷鱼烧
鲷鱼烧是一种源自日本东京,以面粉、砂糖与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子,衍生自今川烧。
3、和果子
和果子,也就是日本的点心,无论在什么时代都深深受着人们的青睐。想知道和果子的历史和种类,可以翻阅往期的花瓣生活志。
4、章鱼小丸子
来自关西的小吃,虽然现在的中国也是随处可见,但味道还是太山寨了,真正的章鱼小丸子素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。
5、天妇罗
其实就是将各种时蔬或者虾裹上面用油煎炸。但因为蘸料味道独特,让人念念不忘。
6、三文鱼
一般日本人早饭时会吃全熟的烤三文鱼,而烟熏三文鱼则是半熟的。
7、关东煮
在寒冷的天,来一份热气腾腾的关东煮最好不过了。以萝卜、魔芋丝、笋加一份丸子组成的是最传统的。
8、乌冬面
乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。
9、荞麦面
由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」(笊篱荞麦面),「もりそば」(蒸笼荞麦面),热食荞麦面有「かけそば」(清汤荞麦面)等。
10、长崎蛋糕
1642年创建的福砂屋就开始制造这种外表素雅,味道香醇的蜂蜜蛋糕。后来许多糕点店纷纷在传统风味上下功夫,形成了长崎蛋糕的独特滋味。
长沙臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。众人皆知的臭豆腐距今已有近千年的历史,其最风光的时代可追溯到清宣统年间,慈禧太后赐名“青方”,使得臭豆腐立即名扬天下。可是有些人还是对它敬而远之。接下来一起看看长沙文化吧。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的,炸好的臭豆腐外脆里嫩,再浇上辣椒油、香油、酱油等调料,非常好吃。
除了火宫殿外,很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错,如南门口的“五娭毑”,买臭豆腐的队伍经常要排成一条长龙。
油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣。
制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为:苋菜梗12-13%、竹笋12-13%、鲜豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.2-0.3%、黄酒4-6%、食盐4-6%和余量的水。
加工方法为:将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮,冷却后加入黄酒和食盐和雪菜,然后置于容器内,发酵四个月至一年,得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3-4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸;本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。
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说到冬天国内要去哪里旅行呢?那就不得不说哈尔滨了。那里不仅有美丽的自然北极光,让你享受一场视觉盛宴,还有人工的冰雕,实在是视觉的享受啊。不过到哈尔滨旅游不能错过什么美食呢?本期的哈尔滨文化,为你解析。
因为这里的菜码很大豆腐脑豆腐脑全国各地都有,有的地方还称为豆腐佬。不过哈尔滨的豆腐脑却有所不同,东北大豆制作的豆腐口感更加顺滑,味道更浓郁,木耳、黄花菜调制的卤汁粘稠咸鲜,浇在洁白的豆腐脑上,再撒上香菜,拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油,很过瘾。只有黑龙江地区的豆腐脑不容易“泄汤”(由于搅拌而导致的卤汁的勾芡失去粘性,变得水水的。)
烧饼哈尔滨的烧饼有自己的特色,不会像老北京的烧饼那么扎实,也不会像河北火烧那样酥脆。哈尔滨烧饼个头比较大,与成年人整个手掌大小差不多,呈扁圆偏方形。烧饼中虽然也加油酥,但是量不大,刚烤制出来的烧饼,最上面的一层表皮稍硬,烧饼内层也不多有很多分层,基本3-4层左右,口感很暄软,烧饼很适合与豆腐脑一起吃。
草帽饼东北的草帽饼其实和千层饼类似,和好的面中加入油酥,在锅中加油烙制两面金黄即可。加入了油酥使得面饼中间蓬起,很像草帽的形状,所以取名草帽饼。香脆可口的草帽饼很适合当早餐。
筋饼在东北某些地方也可以叫做草帽饼,与春饼类似,面饼很薄。不过筋饼用的是高筋面粉,并且用油和水和面,在平锅中小火烙制光亮透明,口感非常劲道。筋饼一般可以卷蔬菜、土豆丝等来吃,也可以直接食用。
手拉面在哈尔滨等地也叫做抻面。与其他地方遍地开花的兰州拉面不同,哈尔滨的拉面的经营者基本都是汉族同胞。面条以扁宽为主,也可以根据需求调整面条的形状。哈尔滨的手拉面不像西北拉面追求汤汁清澈,煮制的老汤呈现微黄微红的颜色,味道更浓郁,加入的牛肉也不是牛肉面,而是立方体的小块。
烤冷面是21世纪出现在黑龙江的,并且在哈尔滨被发扬光大。之前选用的是朝鲜冷面在铁板上烤制,后来逐渐发展为专用的冷面,并且在煎冷面时还要加入鸡蛋,口感更加滑嫩,煎好的冷面刷上酱汁,中间可以加入火腿肠和蔬菜,这也是借鉴了煎饼的制作方法,可以说是集各家所长的创新小吃。
哈尔滨的大列巴基本延续的当时俄国的面包工艺,体积大重量沉,好保存,味道微酸中有些甜。一般会把大列巴切成片,抹上奶酪、果酱或者夹着火腿肠、酸黄瓜等食材一起食用。老鼎丰糕点老用料讲究,坚持用传统的制作工艺加入创新的想法保证了糕点的品质。最喜欢的是老鼎丰的长白糕,洁白无比,上面还蘸着砂糖,入口绵密,砂糖在口中慢慢融化,味道很有层次。
厦门位于福建沿海地区,风景优美经济发达,深受旅客朋友们的喜爱,而厦门除了那些知名景点之外,还拥有许多特色的美食,十分的美味可口。那么本期饮食文化就带大家了解一下,到厦门必吃的特色美食。
沙茶面
沙茶面是厦门的特色美食,沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用,再加上自选加料:瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种,绝对内容丰富,风味独特,值得一试。
土笋冻
土笋冻是厦门的传统特色风味小吃,是
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