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凤凰投胎（砂锅猪肚煲鸡）的做法妈妈冬季养生

来源： 最后更新：22-10-24 12:00:57

　　在冬季的养生品里有这样一道名为凤凰投胎的美食，是受到了很多人的喜爱的，下面我们就一起来为大家推荐一下这道美味的做法：

　　猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净

　　倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍

　　猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了

　　土鸡收拾干净(可以参考这里)，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里

　　取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好

　　整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火

　　取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可

　　技巧

　　1、我这个是原味的胡椒猪肚煲鸡，也可以用药材来煲，比如可以放适量党参、玉竹等，但胡椒就要少放。

　　2、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲，这是汤变成奶白色的关键。

　　3、最后回锅煮几分钟非常重要，所有的香味都在那一刻才彻底激发出来，汤也在那一刻变得非常的浓郁。

　　特色

　　这道客家人都会做的家常菜，不知怎地被赋予了一个神奇的传说(以下蓝色字体来源于百度)：据说清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，太医们开出各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。

　　后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆(怎么康熙变乾隆啦?百度说的，不关我事)赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。

　　有意思的是客家民间流传的名字“凤凰投胎”尽显帝王尊贵，而皇家御赐的“猪肚煲鸡”却更似布衣草根，这真是一件很奇妙的事情。

　　不管它是客家传统名菜也好，是皇宫御膳房秘方也罢，猪肚煲鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的，冬季补胃就从凤凰投胎开始，好好呵护我们的胃!

标签: 猪肚  凤凰  干净  胡椒  砂锅  

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