来源: 最后更新:22-06-21 03:02:42
长沙有吃立夏粳之习,立夏粳又名粳坨,即糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,吃起来清香柔软。长沙立夏还吃五彩饭,五彩饭是把糯米浸泡后蒸熟做成的,红色的饭是用苋菜做出来的。
娄底有吃立夏团子之习,先把糯米粉揉成团,搓成汤圆大小,然后下锅煮,放上白糖。立夏团子油油的,香香的,馅是红糖,甜甜的,不腻人。
立夏团子的做法:
1、粳米用冷水浸泡2小时,用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。打米浆时,水应该刚刚没过大米。
2、锅内放少许水,烧开。
3、粳米粉桨倒入开水中,用勺子把米浆的沉淀搅散,中火慢慢搅拌烧开,一定要不停搅拌,慢慢地,米浆逐渐变成了透明的粘糊。米浆在加热的时候,会出现块状与水状的分离,坚持搅拌,适当的用勺子把生浆揉压,这样基本上米浆能全部变色,能揉成粉团了。
4、放油炒,等米粉颜色微黄时,加入炒熟的芝麻、花生米和橘饼丝(正宗的立夏团子放切碎的油渣或瘦肉或五花肉),拌匀。
5、趁热,用勺子把米浆糊使劲的压揉成团。
6、手上滴一滴油(粉团揉好以后是非常粘手的,所以在捏的时候,手上要抹油。)搓开,粉团揪成小剂子,在手里捏成饺子皮状,放入馅,收口,在手里搓成圆形。立夏团子外皮是甜的话,馅选用肉馅。外皮若加了油渣或肉末的话,馅用红糖。
7、把成型的立夏团子放锅内或蒸或煮。
衡阳人立夏吃鸡蛋和糯米团。将整鸡蛋煮熟,剥壳后加红枣煮汤吃,叫“吃立夏蛋”,能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。衡阳人还有吃“立夏团”的习俗,立夏团子主要使用糯米制作而成,团子糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻。
益阳人立夏有吃米它子的习俗。米它子俗称“干它子”,用米浆煮干炒熟,捏成球形它子,形若汤圆,用猪油或腊肉炸油放汤,将干它子再煮开,每人吃一至两碗。相传立夏吃了干它子能强身健骨,行动有劲。
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