来源: 最后更新:24-09-14 01:06:46
1、花生粘:30克白糖、300克花生、1个鸡蛋、60克面粉。花生洗干净,控干水分,放在一起搅拌。另一半面粉放入一个大盘子里,倒入刚才搅拌好的花生、鸡蛋、一半面粉、白糖,轻轻晃动盘子,让每一粒花生米都能均匀地裹上干面粉。花生油烧至微热放入粘好的花生,小火慢慢地炸,这个可是个功夫活,千万不能离开,一定要一直、一直用铲子在油锅里搅拌翻转,看到差不多了,就要随时尝一尝,口感酥脆了就可以出锅了。出锅之后要放一会再吃,口感更好。这个要有耐心,不然不是糊了就是没熟。
2、开口笑:1个鸡蛋、200克面粉、1勺熟油、2勺白糖、3克泡打粉、2克小苏打、适量白芝麻、40克左右水。鸡蛋、白糖,熟油、加水搅拌均匀。点点地往里筛面粉,分几次每次都少量的加入,搅成小颗粒揉成面团,醒10分钟,做成一个个圆柱条, 切成一个个小块,捏圆拍扁一个个地沾水,在芝麻碗里滚几下放入六成热油锅,炸到浮起,裂开就捞出来,最好炸两次,个个都能裂开。
3、自制蛋卷:100克面粉,4个鸡蛋,50克白砂糖,40克玉米油,15克黑芝麻。鸡蛋白糖放在一起,充分搅拌。筛入面粉,加黑芝麻,加玉米油,继续搅拌。舀一勺摊开在锅里,弄的薄薄的,用小火。以免烤好,翻面再烤。蛋饼倒着放,中间放筷子快速打卷,拉出筷子,凉了就成了。
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