来源: 最后更新:22-09-21 03:05:02
1、牛腩肉洗净沥水,切成2cm见方小块,冷水下锅开火,断生撇出血沫后捞出。
2、起锅烧油,将所有调料(生抽3勺,老抽1勺,料酒3勺,白砂糖2勺,姜片8片,葱段4段,陈皮4片,八角2个,桂皮2块)倒入锅中爆香后加适量水,熬三分钟后关火。将牛肉放入汤料中腌制两小时,可以趁此时间和面、醒面或准备现成面条。
3、腌制好后,直接在锅中加入满锅开水大火煮30分钟后转小火焖30分钟,不用担心肉味变淡,因为前期腌制已经让肉完全入味了。小火焖是让肉质变软,可根据自己口感调整焖的时间。将煮熟的面条浇汤料,放牛腩粒,青菜等即可。
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