来源: 最后更新:22-09-21 03:20:25
1、准备主料:带壳毛豆400克。辅料:干红尖椒2支,八角1个,大蒜2瓣,油20克,生抽30克,盐半小勺(1-2克),糖2小勺(约10克)。
2、毛豆尽量挑选新鲜饱满的,大小差不多。喜欢辣的可以多放点辣椒,不喜欢的可以不放,随意。毛豆两边剪角,洗净,沥干水份;红尖椒切细,蒜瓣拍扁备用。
3、锅里加少量的油,爆香红尖椒,蒜瓣和八角,爆出香味来,但也要注意不要炸糊了。加入毛豆节翻炒均匀,稍微多翻炒一会儿,大约2分钟左右。加入两大勺生抽调味,不要用老抽,颜色不要太深,如果觉得味道不够咸,可以少许加些盐,喜欢口感淡一点的,不加盐也可以。加入一饭碗的水,大火烧开,改中火焖煮10分钟。喜欢口感软糯的多煮几分钟,喜欢生脆有嚼劲一点的就少煮2分钟。中间不要反复开盖,这样容易让毛豆颜色由绿变黄。开盖时汤汁基本收干,加2小勺糖,翻炒均匀,直接盛盘上桌。
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