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1、取出准备好的冻虾。 2、在虾线尾部的地方用刀片或剪刀划开。 3、从划开的虾仁处将虾线用手轻轻拉出来。 4、拉虾线的时候要小力点，防止容拉断虾线。 5、洗干净的就冻虾仁可以用来烹饪。 -
1、芥菜整个放锅里煮。这步是去味，煮过了就没有多少芥菜那个味道了。2、煮开后捞出。3、直接扔冷水里泡下，滤干，切小块后再过冷水不可省略，芥菜才不会变黄。4、热锅放油，倒入芥菜翻炒。5、适量盐调味即可。6、翻炒均匀就可以出 -
1、用偏碱性的水清洗。偏碱性的条件下可以破坏残留的农药，使其原有的作用失活，降低其毒性。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲 -
1、撒一些盐在水果表面，轻轻地搓洗，这样可以洗掉水果表面的果蜡和脏东西，再用清水洗一下就可以了。 2、可以用水果专用的清洗剂来清洗，这样比较容易将脏东西清洗掉。 3、将橙子放在桌面上，用手把橙子按住，稍微用力地来回滚 -
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。3、若不够时间浸泡，也 -
1、先把毛燕用清水泡发，一般在5个小时左右。2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝 -
1、剥除外壳。根据个人的食用量准备适量的春笋，之后从根部较粗的一头向较细的那一头一层一层的将外壳剥除掉，注意尖部较嫩的外壳最好不要去掉，因为这种嫩壳里面同样含有丰富的营养物质。2、清洗干净。在将春笋的外壳全部剥除掉后，取 -
1、在洗新鲜虾米的时候像淘米一样清洗即可。2、虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市 -
1、主料：馒头2个、粽子1个。2、辅料：油适量、白砂糖适量。3、选用两个豆沙馅的馒头两个。将两个馒头和一个粽子切成块，一般一个馒头可以切成6块。4、热锅后，加油。5、油热后，放入馒头和粽子，进行翻炒。6、翻炒至收油后，换 -
1、鸡胗没清洗干净不能吃。刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是 -
1、首先把鸡块上的血块脏东西用手清理干净。2、然后准备一个盆把鸡块放入盆子里，往里面放入几片生姜，因为生姜有去除腥味的作用。3、然后再到入一点食盐，食盐能够清洗鸡肉上的细菌。4、接着再倒入适量的温水，用手来回抓洗两分钟， -
1、清洗鸡肠较麻烦一些。先用清水将鸡肠外面漂洗清洁，再用细筷子顶住肠子一端的外壁，向肠子的内壁推，一直推到头，直到把肠子的内壁完全翻转，这样便于里外的彻底清洗。肠子漂洗后，还要撒上少许盐，揉匀搓洗，再用清水洗净，这样就可 -
1、冰冻鸭做烧鸭，解冻方法有多种，我们做冻鸭的方法是自然解冻。自然解冻主要是不能急于把鸭子放在火上烧，也不要放在热水里煮去解冻，而是让它自然慢慢的解冻时间长一些，自然完成。2、最后，往往要经历几个小时，鸭子才能彻底的解冻 -
1、主料：带鱼250克 北豆腐200克。调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒。2、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;3、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至 -
1、材料：鸡适量，生姜2片，盐、米酒适量。2、鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；3、鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；4、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干 -
1、材料：乳鸽1只，玉竹沙参红枣，辅料：山药，薏米，莲子，杏仁，白果，红豆。调料：姜大块，盐适量，胡椒少许。2、乳鸽处理好，（为了吃起来更方便）剁小块。3、剁掉翅膀顶端和翅中翼尖。4、所有药食植物充分浸泡、清洗干净。5、 -
1、首先将菜花切成小朵 ，干辣椒切丝，用清水侵泡1分钟， 蒜子切片，姜切丝，猪五花肉切片。2、锅入油， 倒入五花肉， 煸炒至微黄 。3、放入姜、蒜、八角，炒香，放入干辣椒丝，倒入花菜，翻炒片刻，淋入料酒、生抽，放1勺盐， -
1、主料：姬松茸适量、光鸡半只、瘦肉少许、胡萝卜一只、配料：红枣几颗、蜜枣1-2颗、姜块拍扁。2、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；3、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将 -
1、材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。2、木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。3、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可 -
1、材料：杏鲍菇300G，红椒50G，红椒50G。调味料：鲜味汁25G，蚝油20ML，料酒15ML，生抽20ML，白糖10G。2、先把杏鲍菇和彩椒清洗干净。然后分别把他们切成丝。3、烧开一锅水，放入杏鲍菇焯熟，然后捞出沥 -
1、材料：黑鱼1条(约500克)，香葱2棵，生姜1小块，食用油30克，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖小匙。2、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；3、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加 -
1、食材：鸡肉一边，青辣椒五六颗，蒜两颗，香料半包。2、把青辣椒洗干净，再切好，不需要切得太细，稍微大些。3、把蒜子洗干净再剥掉皮，再均匀的切成片，稍微大些。4、把鸡肉放进油锅里去，多放点油，爆炒久一点，把鸡肉炒到黄黄的 -
1、食材：生蚝350克，食盐3勺，胡椒粉10克，橄榄油2勺，香菜10克，葱10克。2、我们先把买来的生蚝清洗干净，用水去掉表面的泥污，再给锅里放上水再放入生蚝。3、把火开大，等水烧开后，把水倒掉，捞出生蚝，控干水分备用。 -
1、食材：洋葱适量，鸡蛋3个，盐适量，红辣椒1个，油适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量。2、将鸡蛋磕入碗中，加入少量盐和料酒划散。3、锅中放适量油，油热后倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。4、洋葱洗干净去皮切丝，红辣椒 -
1、材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。2、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。3、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。4、再放入萝卜块，烧开，
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