来源: 最后更新:22-05-19 12:00:56
海参里面的条状物是海参的内筋,又名海龙丝。
海参的内筋相当于海参的神经系统,包括海参的肌肉和部分体壁,海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的,且内筋的营养价值也很高,所以在处理海参时内筋是不需要去掉的,不过为了泡发效果更好,可将其横向剪断。
海参的内筋颜色一般有白色,浅黄色,浅绿色等,主要和加工工艺有关系,因为加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。
海参内筋是海参皂甙(海参素)含量最高的部位,海参皂甙的药用价值极高,具体功效如下:
海参素能促进脂肪分解抑制生成;促进造血干细胞增殖,刺激骨髓红细胞生长;同时海参素的杀毒作用尤为突出,不仅能抑制多种霉菌的滋生,还可抑制癌细胞的生长和转移,起到防癌和抗癌的作用;另外还可以有效地缓解疲劳。
1、海参内筋容易藏污纳垢,沙子容易附着在上面难以清洗干净,因此,食用前最好将海参进行长时间的清水浸泡,或反复多次清洗确保清洗干净。
2、海参内筋腥味比较重,若是不喜欢这种味道,可以直接用海参来煲汤,以减轻这种味道。
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