来源: 最后更新:22-01-28 12:00:05
鳕鱼别称:鳘鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼属冷水性底层鱼类,不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。1.除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。2.鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克,几乎等于鲨鱼肉。其肉质白细鲜嫩,清口不腻,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点,是老少皆宜的营养食品。3.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。4.鳕鱼价格高,很多不法商家用其他鱼冒充。大家要认真鉴别。鉴别方法一要看价格,市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼;二要看鱼皮,鳕鱼皮呈白色或灰白色,色淡;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状;三要品口感,鳕鱼肉色较浅,肉质细腻,口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,入口即化。油鱼煮熟后肉质很粗,肉色暗淡,有肉香味,吃起来十分油腻,口感较差。
准妈妈鳕鱼,含有多种维生素及DHA,宝宝吃了聪明。但要确保鳕鱼的来源是否安全。
鳕鱼具有一定的保健功效:它的肉,活血祛瘀;它的鳔,补血止血,这对产妇都是很好的。一般市售的鳕鱼都是切成块状的。新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色,冰冻鳕鱼的肉则为白色。鱼身较为圆润,肉质有弹性的比较好。
哺乳妈妈吃鳕鱼好,能下奶。鳕鱼的品种有很多,最好的品种是银鳕鱼,最不好的品种是龙鳕鱼。
鳕鱼属深海鱼类,肉厚刺少,低脂肪,高蛋白,非常适合给宝宝食用。最好采用清蒸,给宝宝吃时也要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。第一次给宝宝尝试,最好是先让宝宝吃一两口试试,然后观察宝宝有无过敏现象。
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