来源: 最后更新:22-02-25 08:00:01
材料:山茶油、牛肉馅150克、凉薯400克、蒜10克、葱15克、红椒15克、食盐1.5茶匙、白糖少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许。
做法:
1、牛肉切细末用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下,凉薯去皮切丝,蒜切片,红椒切细条;
2、起锅放山茶油,爆香蒜;
3、放入凉薯丝翻炒,断生后盛出;
4、再起锅,放山茶油,牛肉末放入锅内,快速翻炒至变色时,即刻盛出;
5、刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用,把红椒放入,再倒入凉薯丝翻炒;
6、炒匀后,加入适量的盐,生抽,蚝油;
7、最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内;
8、加入葱段炒匀出锅。
小贴士:
1、鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉,非常好吃,虽然它上不了大场面,但却是家常菜中一味不错的食材。
2、牛肉末在炒制前用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下,如果放点蛋清下去就更好,腌制的时间不要太长,一般在炒之前5分钟就可以了;
3、牛肉末不宜久炒,锅烧热些,下锅后,快速翻炒至变色即盛出,这样出来的口感鲜嫩些。
主料:粳米100克、凉薯200克、调料:白砂糖15克
做法:
1.将凉薯冲洗干净,撕去外皮,切成丁块。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块,用旺火煮沸后,改用小火煮至粥成,加入白糖调味即可。
材料:凉薯1个,虾米10粒,葱花、食盐、麻油各适量
做法:
(1)将凉薯去皮、洗净后切成小粒备用;
(2)锅内油烧热,爆香虾米,倒入开水煮沸;
(3)放入凉薯粒、食盐、麻油煮沸,出锅前撒上葱花即可。
材料:凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤、葱末、姜末少许。调味料:盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)
做法:
1、将凉薯切细丁,拌入绞肉;葱姜末、调味料拌匀,静置10分钟使其入味。
2、起油锅,油烧至8分(冷油会沾锅),将材料做成肉丸子,下锅油炸约4分种让表皮呈黄色,捞起丸子将油沥干,及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。
3、做好的狮子头可拿来卤白菜,亦可红烧,若一次份量太多则可分包放置冷冻,随时可取出作菜,既方便又好吃,是一道蒸过不变味的便当料理。
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