来源: 最后更新:22-03-11 03:00:56
可以吃。
清明饺的形状颇像饺子,但味道却跟饺子有些不同。首先它的饺皮因加了艾草,颜色是青绿的。内里的馅料也分甜咸两种口味,甜的馅主要有芝麻和豆沙,而咸馅大多是由咸菜炒、豆腐干、肉丝和笋等炒制而成,特别鲜美。这样我们可知,清明饺用的所有食材,都是孕妇可吃的,所以说,孕妈妈可放心食用。
材料:糯米粉、大米粉、青艾(将青艾用水焯熟,去除苦涩味,晾凉备用)馅料(香干、肉丁、香菇、雪菜、胡萝卜切成细丁,用油炒熟,加入少许盐、味精调鲜)。
做法:
1、做面皮:糯米粉和大米粉按照1:1的比例,加少许水搅拌均匀,上锅蒸,将准备好的青艾用刀切成碎末。待面块蒸至半熟取出在上面均匀的撒上青艾碎末,再放入蒸锅蒸熟,面块蒸熟后取出,搅拌均匀,揉成面团。
2、包青饺:切出一小块面团,揉成条状,切出一个个小面块,将小面块用擀面杖擀成薄皮,加入馅,包成饺子状,当然也会有这种三角的形状。
3、“蒸”和“煎”饺子:将包好的饺子放入蒸锅蒸2~3分钟,蒸熟后将青饺下锅干煎(也有人喜欢直接蒸熟了吃),不放油。或者直到将青饺双面煎制金黄色便可完成出锅。
相传,目莲母亲被打入地狱受罪,目莲送食物去给母亲吃,但恶鬼似饿狼,送去的食品全被恶返销抢去吃光,目莲眼看母亲被饿得皮包骨头,奄奄一息,目莲心头滴血,设法拯救母亲,给母亲弄点吃的。那年清明节前后,目莲上山采野菜给母亲充饥,偶尔发现清香扑鼻的艾蒿青,拿回家中用米粉和青蒸成青团送去给母亲吃,目莲担心青团要被恶鬼吃去,幸亏蒸熟后的青团颜色里里外外都是深青色的,看上去好像是猪粪那样,恶鬼见了青团不屑一顿,目莲母亲方吃到青团,保全了生命。
从此人们视目莲为孝子。每逢清明节,家家户户采来艾青做成青饺、青饼扫墓祭祖。目莲救母的传说还编成了目莲戏演出。
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